Lagman
| danie główne | |
 Lagman z Taszkentu | |
| Miejsce powstania | |
|---|---|
| Obróbka żywności |
gotowanie, smażenie |
| Składniki | |
|
makaron, baranina, pomidor, papryka, cebula | |
.jpg)
Lagman (kaz. лағман, kirg. лагман, tadż. Лағмон, ujg. لەغمەن, uzb. lagʻmon) – potrawa kuchni państw Azji Centralnej złożona z makaronu, smażonej baraniny, papryki, pomidorów i cebuli[1]. W Chinach potrawa jest znana jako latiaozi (chiń. 拉条子)[2] lub bàn miàn (chiń. 拌面)[3].
Podstawowe danie ma formę zupy, natomiast istnieje wiele jego odmian[4], m.in. boso lagman, w którym makaron jest smażony[5] i gyuro lagman, gdzie gotowany makaron podaje się oddzielnie od reszty składników[6].
Pochodzenie[edytuj | edytuj kod]
Z powodu niewystępowania litery ''l'' na początku słów w językach turkijskich przypuszcza się, że nazwa dania jest zapożyczeniem z języka chińskiego (od lamian), sama potrawa prawdopodobnie również wywodzi się z kuchni chińskiej[2].
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Directory A-Z, [w:] Stephen Lioy i inni, Central Asia, 7th edition, Dublin: Lonely Planet Global Limited, 2018, s. 462, ISBN 978-1-78657-464-0 [dostęp 2023-08-25].
- ↑ a b Situating the Uyghurs between China and Central Asia, Anthropology and cultural history in Asia and the Indo-Pacific, Aldershot: Ashgate, 2007, s. 192-193, ISBN 978-0-7546-7041-4 [dostęp 2023-08-25] (ang.).
- ↑ Uyghur Laghman | Introduction to a Tasty, Traditional Xinjiang Cuisine! [online], Xinjiang: Far West China, 5 maja 2020 [dostęp 2023-08-25].
- ↑ Kyrgyzstan, [w:] Stephen Lioy i inni, Central Asia, 7th edition, Dublin: Lonely Planet Global Limited, 2018, s. 131, ISBN 978-1-78657-464-0 [dostęp 2023-08-25].
- ↑ Central Asian Cuisine & Food [online], Kalpak Travel, 13 stycznia 2022 [dostęp 2023-08-25] (ang.).
- ↑ TRADITIONAL KYRGYZ FOOD [online], 15 października 2016 [dostęp 2023-08-25] (ang.).