Mulligatawny

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Mulligatawny

Mulligatawny (z tamilskiego: maligetouni, dosł. pieprzowa woda) – wschodnioindyjska zupa, która została zaadaptowana również w kuchni angielskiej.

Bardzo esencjonalny bulion z kury, baraniny lub jagnięciny z duszonymi warzywami. Przyprawia się go curry, kurkumą, liśćmi laurowymi, goździkami, a podaje z ryżem, pokrojonym mięsem kurczaka, siekanymi migdałami i mlekiem kokosowym. W wariancie angielskim jako dodatek stosuje się jabłka, a w Australii – posiekany, wędzony boczek oraz pomidory. Ponadto istnieje wiele lokalnych wariacji tego dania, różniących się szczegółami w zakresie przypraw czy składu.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Hanna Szymanderska, Kobiece udka i inne potrawy o osobliwych nazwach, Warszawa: Prószyński i Spółka, 2002, s. 8, ISBN 83-7337-085-4, OCLC 751563190.
  2. przepis – dostęp 10.08.2012