Sobrino de Botín
Sobrino de Botín – według Księgi Rekordów Guinnessa, najstarsza restauracja świata[a], która została otwarta w 1725 roku[1][2]
Historia
[edytuj | edytuj kod]Restaurację otworzył Francuz nazwiskiem Jean Botín i nazywała się ona początkowo Casa Botin. Podróżując po Hiszpanii, zachwycił się kuchnią Segowii do tego stopnia, że postanowił otworzyć w Madrycie restaurację serwującą tamtejsze specjały[1].
Botin nie miał dzieci i przekazał restaurację bratankowi swojej żony i dlatego nazwa została zmieniona na Sobrino de Botin („bratanek” po hiszpańsku to właśnie sobrino)[1][3][4].
Według informacji, nieco odmiennej, z oficjalnej strony restauracji „Sobrino de Botin”, na jednej z ulic w rejonie handlu i rzemiosła osiedlił się francuski kucharz Jean Botín, wraz z żoną pochodzącą z Asturii, z zamiarem podjęcia pracy u szlachcica z dworu habsburskiego. W 1725 roku bratanek żony Botína otworzył małą karczmę przy Calle Cuchilleros i przeprowadził remont parteru budynku, zamykając istniejące podcienia. Dowodem tej pracy jest płyta przy wejściu do budynku z datą. Od 1930 roku właścicielem restauracji jest rodzina González (pierwszymi byli Amparo Martín i jej mąż Emilio González)[3][5].
Sobrino de Botin cieszy się sławą najstarszej restauracji na świecie i taką informację podaje Guinness. Jest jednak kilka restauracji znacznie starszych. Restauracja madrycka otrzymała to wyróżnienie, ponieważ pozostaje w tym samym oryginalnym budynku i z tym samym wnętrzem z XVIII wieku[4].
Restauracja budziła zainteresowanie wielu autorów i została wspomniana w powieściach m.in.: Ernesta Hemingwaya (Słońce też wschodzi), Fredericka Forsytha (Ikona, Kobra), Grahama Greene'a (Monsignore Kichote) i Jamesa Michenera. Uważa się, że Francisco Goya jako nastolatek zmywał naczynia w kuchni Botina[4][5].
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]- Hōshi – jeden z najstarszych hoteli świata z VIII wieku[b]
- Stowarzyszenie Enochian – światowe stowarzyszenie firm rodzinnych, które liczą minimum 200 lat
- St. Peter Stiftskeller – restauracja z 803 roku wewnątrz klasztoru św. Piotra, w Salzburgu, w Austrii
Uwagi
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Informacja dyskusyjna zważywszy na historię Piwnicy Świdnickiej we Wrocławiu
- ↑ Założony w 705 roku hotel (ryokan) Nishiyama Onsen Keiunkan, z gorącymi źródłami (onsen) i restauracją, w Hayakawa, w prefekturze Yamanashi, w Japonii został oficjalnie uznany w 2011 roku przez Księgę Rekordów Guinnessa za najstarszy hotel na świecie.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b c Najstarsza restauracja na świecie. Biuro Rekordów, 2020. [dostęp 2020-08-08]. (pol.).
- ↑ Oldest restaurant. World Records Limited, 2020. [dostęp 2020-08-09]. (ang.).
- ↑ a b History and evolution. Botin.es, 2020. [dostęp 2020-08-08]. (ang.).
- ↑ a b c 7 Oldest Restaurants in the World. Oldest.org (Exclusive Member of Mediavine Food), 2020. [dostęp 2020-08-08]. (ang.).
- ↑ a b Sophia Jones: Hemingway’s legacy lives on at world’s oldest restaurant. Alpine Living., 2013. [dostęp 2020-08-09]. (ang.).
Linki zewnętrzne
[edytuj | edytuj kod]- Oficjalna strona restauracji. casabotin.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-10-17)].
- Lista siedmiu najstarszych restauracji na świecie (Sobrino de Botin jest na 7. miejscu.) (ang.)
- Hemingway’s legacy lives on at world’s oldest restaurant (ang.)
- Oficjalna strona ryokanu Nishiyama Onsen Keiunkan (ang. • jap. • chiń.)
- Oficjalna strona restauracji St. Peter Stiftskeller (ang. • niem.)