Carpaccio: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m r2.6.1) (robot dodaje pt:Carpaccio |
Luckas-bot (dyskusja | edycje) m r2.7.1) (Robot dodał ca:Carpaccio |
||
| Linia 15: | Linia 15: | ||
[[Kategoria:Przystawki]] |
[[Kategoria:Przystawki]] |
||
[[ca:Carpaccio]] |
|||
[[cs:Carpaccio]] |
[[cs:Carpaccio]] |
||
[[de:Carpaccio]] |
[[de:Carpaccio]] |
||
Wersja z 18:42, 6 kwi 2012
Carpaccio – danie kuchni włoskiej. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego mięsa – wołowiny, cielęciny, łososia lub tuńczyka. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako przystawkę.
Danie pierwszy raz podano w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie Carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio.
Mięso w Carpaccio jest zazwyczaj polane oliwą, sokiem z cytryny. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi serami, np. parmezanem.
