Char siu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Chāshū z ryżem

Char Siu (chiń. upr.: 叉烧; chiń. trad.: 叉燒; pinyin: chāshāo; jyutping: caa1 siu1) – kantoński sposób przyrządzania pieczonego mięsa. Znaki chińskie znaczą dosłownie "widelec" i "piec". Nazwa wzięła się od długich widelców na które nabijane są wąskie paski wieprzowiny. Mięso uprzednio marynuje się w mieszaninie miodu, sosu sojowego, sosu hoisin, przyprawy pięciu smaków oraz wina ryżowego huangjiu. Marynata nadaje mięsu ciemnoczerwony kolor. Tradycyjnie char siu spożywa się z ryżem cha siu fan, makaronem cha siu mein lub w specjalnych bułeczkach zwanych cha siu baau. Danie to jest popularne również w innych krajach południowo-wschodniej Azji, w Japonii (jako chāshū, także chāshū ramen) oraz na Hawajach.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]