Chleb sodowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Pełnoziarnisty pszeniczny irlandzki chleb sodowy
Farl – podpłomyk sodowy

Chleb sodowy – charakterystyczne dla kuchni irlandzkiej, choć popularne także w innych krajach pieczywo, wypiekane z mąki z dodatkiem sody i maślanki.

W Irlandii mąka jest zwykle wytwarzana z pszenicy, która ma niższy poziom glutenu niż klasyczna mąka. W niektórych recepturach zamiast maślanki dodaje się żywy jogurt lub nawet stout, zalecane jest też zminimalizowanie ugniatania przed pieczeniem[1][2].

Na terenie Irlandii popularne są różne wersje tego chleba; pieczywo może być wykonane z razowej lub białej mąki. W Ulsterze chleb sodowy ogranicza się do postaci białego, aromatycznego pieczywa[3], zaś w południowej części Irlandii chleb zwykle znany jest jako „brązowy chleb sodowy” (brown soda)[4].

Przypisy

  1. Irish Soda Bread (ang.). 2008-03-15. [dostęp 2012-09-07].
  2. Irish Guinness & Soda Bread (ang.). 2011-03-14. [dostęp 2012-09-07].
  3. Soda Bread Farls (with Recipe) (ang.). [dostęp 2012-09-07].
  4. Traditional Irish Brown Soda Bread (ang.). [dostęp 2012-09-07].

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

Wikimedia Commons