Chleb sodowy
Chleb sodowy – charakterystyczne dla kuchni irlandzkiej, choć popularne także w innych krajach pieczywo, wypiekane z mąki z dodatkiem sody i maślanki. W Polsce bardzo podobne placki to proziaki.
W Irlandii mąka jest zwykle wytwarzana z pszenicy, która ma niższy poziom glutenu niż klasyczna mąka. W niektórych recepturach zamiast maślanki dodaje się żywy jogurt lub nawet stout, zalecane jest też zminimalizowanie ugniatania przed pieczeniem[1][2].
Na terenie Irlandii popularne są różne wersje tego chleba; pieczywo może być wykonane z razowej lub białej mąki. W Ulsterze chleb sodowy ogranicza się do postaci białego, aromatycznego pieczywa[3], zaś w południowej części Irlandii chleb zwykle znany jest jako „brązowy chleb sodowy” (brown soda)[4].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Irish Soda Bread. 2008-03-15. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
- ↑ Irish Guinness & Soda Bread. 2011-03-14. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
- ↑ Soda Bread Farls (with Recipe). [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
- ↑ Traditional Irish Brown Soda Bread. [dostęp 2012-09-07]. (ang.).
Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]
