Fajerczak
Fajerczak – odmiana prostego placka sporządzanego na bazie mąki i zsiadłego mleka, charakterystycznego dla Lubelszczyzny i Podkarpacia.
Oprócz mąki i zsiadłego mleka do ciasta można też dodać sodę oczyszczoną lub jajko, ewentualnie cukier lub sól. Z tak przygotowanego ciasta formuje się okrągłe placki, nieco mniejsze niż standardowy rozmiar palnika fajerkowego w piecu opalanym drewnem lub węglem. Wypiek następuje bezpośrednio na fajerkach takiego pieca, co dało asumpt nazwie dania[1]. Możliwe jest także nadziewanie placka farszem cebulowym[2].
Fajerczaki, z uwagi na prostotę przygotowania i niewielkie, dostępne na wsiach instrumentarium składników, były daniem popularnym w kuchni uboższych warstw społeczeństwa wiejskiego, zastępując np. chleb. Z uwagi na zanik pieców węglowych z fajerkami, jego wypiek praktycznie zanikł i jest praktykowany okazjonalnie, np. w skansenach[3].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Tygodnik Zamojski, FAJERCZAK I NALEWKA Z ARONII
- ↑ Okrasa łamie przepisy, TVP, 13.11.2015
- ↑ Gmina Frampol, Udział "Smorynianek" w XII Edycji Ogólnopolskiego Konkursu "Nasze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionu"