Grzegorz Russak
 Grzegorz Russak w 2014 | |
| Data i miejsce urodzenia | |
|---|---|
| Data i miejsce śmierci | |
| Zawód, zajęcie |
myśliwy, kucharz, popularyzator kuchni i tradycji szlacheckiej |
Grzegorz Russak (ur. 30 października 1948 w Warszawie, zm. 29 września 2018 w Rogojnach) – polski publicysta i pisarz kulinarny, kucharz, gawędziarz, myśliwy, popularyzator tradycji szlacheckiej, doktor nauk rolniczych[1], profesor Wyższej Szkoły Gospodarki w Bydgoszczy[2].
Życiorys[edytuj | edytuj kod]
Na antenie TVP2 omawiał przepisy staropolskiej kuchni łowieckiej w programie „Ostoja”[3]. Był autorem telewizyjnego programu "Smaki Polskie" (TVP). Propagował w nim i w swoich innych wydawnictwach kuchnię myśliwską i staropolską[1]. Na początku lat 90. XX wieku zajął się tłumaczeniem książek kucharskich o kuchni polskiej XVIII-XIX wieku w zakresie dawnych miar, które przekształcał na współczesne. Odtwarzał zapisane w nich receptury potraw. Uruchomił wzorowaną na karczmie „Rzym” drewnianą tawernę przy zamku w Pułtusku (był dyrektorem Domu Polskiego w Pułtusku[4] w latach 1991-2002[2]). Odtworzył łodzie zbożowe pływające w przeszłości po Narwi. Przyczynił się do popularyzowania wiedzy o polskich tradycjach flisackich oraz produkcji nalewek[5]. Sprawował funkcję prezesa Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego[3]. Był twórcą krajowego systemu Jakość Tradycja[2] oraz długoletnim ekspertem Komisji ds. Żywności Związku Województw RP[6]. Jego przepisy wykorzystywała w swoich publikacjach sieć handlowa Lidl[4].
Zmarł na zawał serca w Puszczy Boreckiej, gdzie miał domek łowiecki, spadłszy z ambony myśliwskiej podczas przygotowania paśników dla zwierząt. Pochowano go na Cmentarzu Komunalnym Północnym w Warszawie[5] (kwatera W-VI-11)[2].
Poświęcono mu Tablicę nr 1 w Alei Gwiazd Sztuki Kulinarnej w Ostrzeszowie[3].
Wydawnictwa[edytuj | edytuj kod]
Wybrana bibliografia:
- Wielka kuchnia myśliwska,
- Praktyczna kuchnia myśliwska,
- Dziczyzna na co dzień i na święta,
- Myśliwskie wędliny[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c Ostrzeszowska Lokalna Grupa Działania, Pasztety, paszteciki, gąski i przekąski, OLGD, Ostrzeszów, 2023, s. 51
- ↑ a b c d Grzegorz Russak, Warszawa, 04.10.2018 - nekrolog [online], nekrologi.wyborcza.pl [dostęp 2023-12-23].
- ↑ a b c Magdalena Kułak, Zmarł dr Grzegorz Russak [online], Powiat Ostrzeszowski [dostęp 2023-12-23] (pol.).
- ↑ a b Lidl, Grzegorz Russak - przepisy i pomysły [online], kuchnialidla.pl [dostęp 2023-12-23].
- ↑ a b ras, Grzegorz Russak nie żyje. Legendarny popularyzator tradycji szlacheckiej odszedł w wieku 70 lat - Wiadomości - polskieradio24.pl [online], polskieradio24.pl [dostęp 2023-12-23] (pol.).
- ↑ Zarząd Związku Województw Rzeczypospolitej Polskiej i Pracownicy Biura ZWRP, Grzegorz Russak, Warszawa, 02.10.2018 - kondolencje [online], nekrologi.wyborcza.pl [dostęp 2023-12-23].