Kajzerka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kajzerka

Kajzerka (niem. Kaisersemmel) – mała, okrągła bułka z charakterystycznymi nacięciami na wierzchu. Masa kajzerki wynosi około 50 gramów[1], wypiekana jest zazwyczaj z mąki pszennej, słodu, zakwasu lub drożdży, soli i wody. Posypywana jest czasami ziarnami maku, sezamu, rzadziej pestkami dyni, siemieniem lnianym lub ziarnami słonecznika.

Pochodzenie[edytuj | edytuj kod]

Sposób wypieku i charakterystyczny kształt kajzerki został opracowany przez wiedeńskich piekarzy, a według tradycji nazwana jest na cześć cesarza Franciszka Józefa (z. niem. Kaiser – cesarz). Bułka ta popularna jest w wielu państwach za sprawą rozległości terytorialnej Cesarstwa Austro-Węgierskiego. Stąd znaleźć ją można nie tylko w piekarniach Austriackich ale i słowenskich, chorwackich, węgierskich, niemieckich oraz włoskich. Zadomowiła się również w USA i Kanadzie. Podczas dominacji austriackiej w Lombardii tamtejsi piekarze wykształcili własny sposób wypieku tejże bułki i tak powstała regionalna Michetta.

W Polsce[edytuj | edytuj kod]

Kajzerka wypiekana jest tradycyjnie z czterema nacięciami w Krakowie[2], pięcioma w Warszawie - wzór obecnie najbardziej rozpowszechniony w Polsce, głównie za sprawą wielkich sieci handlowych.

Wartości odżywcze[edytuj | edytuj kod]

Bułka kajzerka ma 295 kcal w 100g, cechuje się niską zawartością tłuszczów i wapnia.

Wartości odżywcze bułki kajzerki
Na 100g produktu Gram Procent GDA
Białko 7.5 7.50% 15%
Węglowodany 57.3 57.30% 21.22%
Tłuszcze 3.6 3.60% 5.14%
Sód 0.46 0.46% 19.33%
Błonnik 2.1 2.10% 8.4%


Przypisy