Karpatka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ujednoznacznienie Zobacz też: szczyt Karpatka w Karkonoszach lub skocznia narciarska Karpatka.
Karpatka
Wikimedia Commons

Karpatka – wyrób cukierniczy w postaci dwóch warstw ciasta przełożonych kremem budyniowym.

Bazą karpatki jest ciasto parzone, przygotowywane z wsypywanej na gorącą wodę mąki wraz z rozpuszczonym tłuszczem. Do wystudzonej masy należy wbić jaja i całość dokładnie wymieszać. Ciasto, mające konsystencję gęstej śmietany, piecze się w bardzo gorącym piekarniku (200 °C). Podczas pieczenia zyskuje ono pofałdowaną, nieregularną powierzchnię kojarzącą się z górami – stąd nazwa. W niektórych przepisach jako warstwę spodnią stosuje się ciasto kruche, które po upieczeniu jest płaskie – taki wyrób wygląda estetyczniej i jest wygodniejszy w krojeniu.

Ciasto przekłada się kremem budyniowym sporządzanym z utartych z cukrem żółtek jaj wymieszanych z mąką pszenną i ziemniaczaną, zalanych wrzącą wodą lub mlekiem i zagotowanych.

Gotową karpatkę najczęściej posypuje się cukrem pudrem.

W handlu dostępne są gotowe półprodukty do wyrobu karpatki: proszek do przyrządzenia ciasta i kremu, a nawet sam krem instant w postaci proszku do ubicia mikserem na zimnym mleku.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Zobacz hasło karpatka w Wikisłowniku