Polirycynooleinian poliglicerolu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Polirycynooleinian poliglicerolu
Ogólne informacje
Numer CAS 29894-35-7
PubChem 9843407[1]
Monomery (C18H32O2)
Struktura meru -[C18H32O2]-

Polirycynooleinian poliglicerolu (E476) – organiczny związek chemiczny, półsyntetyczny emulgator i stabilizator otrzymywany z poliglicerolu i oleju rycynowego. Stosowany głównie w przemyśle spożywczym[2] do łatwiejszego, lepszego i trwalszego mieszania składników, zwłaszcza przy produkcji czekolady i wyrobów czekoladopodobnych.

Dopuszczalne użycie[edytuj | edytuj kod]

Dopuszczalne ilości polirycynooleinianu poliglicerolu w produktach żywnościowych[3]:

  • produkty o zredukowanej ilości tłuszczu przeznaczone do smarowania pieczywa – 4 g/kg
  • inne produkty:
    • sosy sałatkowe – 4 g/kg
    • słodycze na bazie kakao – 5 g/kg
    • czekolada – 5 g/kg

Skutki uboczne[edytuj | edytuj kod]

W testach na zwierzętach przy podawaniu dużych dawek obserwowano powiększenie wątroby i nerek. Odradza się częste spożywanie[4]. U ludzi nie stwierdzono skutków ubocznych[2].

Przypisy

  1. Polirycynooleinian poliglicerolu – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. 2,0 2,1 E476 Polirycynoleinian poliglicerolu. Food Info. [dostęp 2014-03-03].
  3. E 476. Polska Federacja Producentów Żywności. [dostęp 2014-03-03]. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-10-27)].
  4. Substancje dodatkowe do żywności -lista. Federacja Konsumentów, 2005. [dostęp 2014-03-03]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-08-16)].