Woda kokosowa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Młody kokos, przygotowany do spożycia

Woda kokosowa (ang. coconut water, coconut juice; hiszp. agua de coco; mal. air kelapa) - bielmo jądrowe młodych, niezupełnie dojrzałych owoców kokosa, mające postać przezroczystego płynu, gotowego w tej postaci do spożycia i stanowiącego popularny napój w krajach o klimacie tropikalnym. Owoc kokosa może zawierać od 200 ml do 1 litra wody[1]. Do picia wybiera się owoce 5-7 miesięczne; u młodszych płyn jest gorzki i pozbawiony składników odżywczych, zaś owoce starsze zawierają mniej wody, a więcej miąższu.

Woda kokosowa różni się wyglądem i właściwościami od mleczka kokosowego, białego płynu otrzymywanego poprzez zalanie gorącą wodą miąższu występującego w bardziej rozwiniętych owocach[1]. Woda kokosowa w odróżnieniu od mleczka kokosowego nie zawiera tłuszczów. Zawiera dużo potasu, składników mineralnych i witamin[2] i z tego względu zalecane jest dla sportowców. Optymalne proporcje glukozy i potasu sprawiają, że zalecany jest nawet rekonwalescentom. Łagodzi również skutki przedawkowania etanolu[3]. W niektórych krajach (również w Polsce) wodę kokosową wprowadzono do sprzedaży również w postaci butelkowanej i puszkowanej[4].

Zastosowanie kulinarne[edytuj | edytuj kod]

Woda kokosowa służy jako produkt wyjściowy do produkcji nata de coco i octu kokosowego.

Przypisy

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]