Składniki odżywcze

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Składniki odżywczesubstancje chemiczne dostarczane do organizmu przez pokarm, który dostaje się do niego poprzez układ pokarmowy i wydobywane są z niego w procesie trawienia. Elementy produktów spożywczych są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Należą do nich:

  • białka
    • pełnowartościowe (zwierzęce oraz pochodzące z roślin strączkowych)
    • niepełnowartościowe (roślinne)
    • częściowo niepełnowartościowe, czyli zawierające wszystkie aminokwasy egzogenne, jednak w niewystarczających człowiekowi ilościach (np.soja)
  • tłuszcze
    • roślinne
    • zwierzęce
  • węglowodany
    • proste (fruktoza, glukoza, mannoza, galaktoza)
    • złożone: dwucukry (laktoza, sacharoza, maltoza), wielocukry (skrobia, błonnik, pektyny)
  • witaminy
  • sole mineralne
    • makroskładniki (wapń, fosfor, potas, magnez, chlor, siarka, sód)
    • mikroskładniki (żelazo, cynk, miedź, molibden, jod, mangan, kobalt, fluor, selen, chrom)
  • woda

Składniki odżywcze spełniają trzy funkcje w organizmie:

  • budulcową (białko, składniki mineralne) – dostarczają budulca do tworzenia, odbudowy lub utrzymania tkanek,
  • energetyczną (węglowodany, tłuszcze) – służą jako "paliwo" dostarczające energii.
  • regulującą (witaminy, składniki mineralne) – pomagają regulować procesy zachodzące w ciele.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]