Amylazy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Amylazy[1][2], diastazy[2], enzymy amylolityczne[1] (EC 3.2.1[3]) – grupa enzymów zaliczanych do hydrolaz, rozkładających skrobię i inne polisacharydy. α-amylaza występuje m.in. w soku trzustkowym (amylaza trzustkowa) i w ślinie (amylaza ślinowa). Amylazy są także syntezowane w owocach wielu roślin podczas dojrzewania (powoduje to, że stają się one słodsze) oraz podczas kiełkowania ziaren zbóż. Amylaza z ziaren ma istotne znaczenie przy produkcji słodu.

Typy[edytuj | edytuj kod]

 Osobny artykuł: α-amylaza.

W przyrodzie występują 3 rodzaje amylazy: α (EC 3.2.1.1), β (EC 3.2.1.2) i γ (EC 3.2.1.3), natomiast u człowieka i innych zwierząt tylko amylazy α i γ. W surowicy stwierdzono występowanie 8 izoenzymów pochodzących z:

  • trzustki: P1, P2, P3
  • błony śluzowej jelita cienkiego: P2
  • gruczołów ślinowych: S1, S2, S3
  • gruczołów mlecznych: P2, S1, S2
  • komórek jajników i jąder: O2, O1

Ptialina[edytuj | edytuj kod]

Dawna nazwa amylazy ślinowej, która rozkłada skrobię na maltozę i dekstrynę.

Mechanizm działania[edytuj | edytuj kod]

α-Amylaza hydrolizuje wiązanie α-(1-4)glikozydowe amylozy dając cząsteczki maltozy (disacharydy α-glukozy).

Analiza[edytuj | edytuj kod]

Test na amylazę jest łatwy do wykonania i jest głównym testem przy wykrywaniu zapalenia trzustki.

Zwiększony poziom amylazy w surowicy notuje się również w przypadku:

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Enzymy amylolityczne (amylazy), dobrydietetyk.pl [dostęp 2014-02-20] [zarchiwizowane z adresu 2016-03-23].[niewiarygodne źródło?]
  2. a b amylazy, [w:] Encyklopedia PWN [online] [dostęp 2014-02-20].
  3. Enzyme entry: EC 3.2.1.-, [w:] Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics (ang.).

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

  • amylaza α: Enzyme entry: EC 3.2.1.1, [w:] Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics (ang.).
  • amylaza β: Enzyme entry: EC 3.2.1.2, [w:] Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics (ang.).
  • amylaza γ: Enzyme entry: EC 3.2.1.3, [w:] Enzyme nomenclature database [online], SIB Swiss Institute of Bioinformatics (ang.).