Klops

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Szwedzkie klopsy w sosie

Klops – wyrób garmażeryjny; pieczeń z masy mięsa mielonego, która w zależności od techniki wykonania dzieli się w kuchni polskiej na klopsy pieczone lub nadziewane.

Jest to zazwyczaj uformowana w kulisty kształt masa mielonego mięsa z dodatkiem innych składników, takich jak cebula, bułka, lub bułka tarta, jajko oraz przyprawy: sól, ziele angielskie, pieprz, cynamon lub czosnek do smaku itp.

Kulki uformowanego mięsa należy włożyć do płaskiego rondla, układając obok siebie, wlać 1/4 l wody z przyprawami, przykryć i dusić powoli około 20 minut. Klopsy mogą być również gotowane (także na parze) lub smażone jako tzw. krakowskie sznycle.

Istnieją różne odmiany klopsów, wykonane np. z mielonego mięsa ryb, drobiu lub masy jajeczno-mącznej (tzw. klopsy bez jaj), klopsy królewskie oraz klopsiki dietetyczne[1].

Dużym klopsem o wydłużonym kształcie jest również pieczeń rzymska, krojona w plastry i podawana na gorąco lub na zimno[2].

W innych tradycjach kulinarnych[edytuj | edytuj kod]

  • lihapullat – klopsiki w kuchni fińskiej, wykonane z mielonej wołowiny lub z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, a nawet z mięsa renifera; przyprawione białym pieprzem i solą. Tradycyjnie podawane z sosem, ziemniakami, borówkami, ogórkiem kiszonym.
  • köttbullar – tradycyjne klopsiki kuchni szwedzkiej

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Robert Strybel: Polish Holiday Cookery, s. 137
  2. «Pieczeń» w M. Arcta Słownik ilustrowany języka polskiego. Warszawa: Wydawnictwo M. Arcta, 1916.