Naengmyeon

Naengmyeon

냉면

Rodzaj	Guksu
Kuchnia	koreańska
Miejsce powstania	Korea
Odmiany
Mul-naengmyeon, bibim-naengmyeon, hoe-naengmyeon
Składniki
makaron

Wartość odżywcza (100 g)

Wartość energetyczna 461 kJ (110 kcal)

Naengmyeon

Nazwa koreańska
Hangul 냉면 Hancha 冷麵 Transkrypcja poprawiona Naengmyeon Transkrypcja MCR naengmyŏn Wymowa (IPA) nɛŋmjʌn

Naengmyeon (kor. 냉면) – popularna zimna potrawa koreańska. Sama nazwa dania oznacza „zimny makaron”. W skład potrawy wchodzi długi oraz twardy makaron z mąki gryczanej, podawany razem z kawałkami wołowiny lub drobiu oraz obranym jajkiem lub jabłkiem.

Naengmyeon przyrządzano od czasów koreańskiej dynastii Yi(1392-1910), ale stał się popularny w całej Korei dopiero po zakończeniu wojny koreańskiej (1950-1953). Najbardziej reprezentatywny jest pochodzący z Pjongjangu tzw. mul-naengmyeon (kor. 물냉면; dosłownie: zimny makaron w wodzie), w którym podaje się makaron wraz z dodatkami w misce z zimną zupą o smaku słodko-kwaśnym. Potrawa ta jest najczęściej jadana podczas upałów w okresie letnim jako posiłek orzeźwiający. Drugim popularnym rodzajem potrawy jest pochodzący z miasta Hamhung tzw. bibim-nengmyeon (kor. 비빔냉면; dosłownie: mieszany zimny makaron), w którym makaron wraz z dodatkami spożywa się po zamieszaniu w paście z sosu z papryczek chili.

• 
  Mul-naengmyeon
• 
  Bibim-naengmyeon
• 
  Japoński Morioka-Reimen