Necówka
Necówka (nec) – regionalny rodzaj pieczeni wytwarzany na terenie Śląska Cieszyńskiego[1], wyrób wędliniarski zaliczany do wyrobów średniorozdrobnionych[potrzebny przypis]. Jest to polędwiczka wieprzowa umieszczona w klopsie a następnie owinięta necem (tzn. wieprzową siatką otrzewną) i upieczona[1]. Gotowy wyrób ma kształt owalny i ok. 20 cm długości[1].
Masa na klops składa się z: mielonego mięsa wieprzowego, posiekanej cebuli, czosnku, białek jaj i przypraw (soli, pieprzu, gałki muszkatołowej i kminku)[1].
Necówka była tradycyjną potrawą podawaną na uroczyste okazji takie jak świniobicie czy też podczas wesel[1]. W lutym 2008 została wpisana na listę produktów tradycyjnych jako „Nec / necówka – polędwica w otrzewnej”[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c d e f Nec / necówka – polędwica w otrzewnej. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. śląskie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [zarchiwizowane z [brak tego adresu] (2011-12-23)]. Uwaga: jako źródło wykorzystano archiwalną wersję strony ponieważ w nowszych wersjach zgubiono (prawdopodobnie na skutek błędu technicznego) większą część opisu.