Parówka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ten artykuł dotyczy wędliny. Zobacz też: inne znaczenia tego słowa.
Parówka
wędlina
ilustracja
Miejsce powstania Austria, Niemcy, Szwajcaria
Składniki
W projektach Wikimedia
Parówka w hot dogu

Parówkawędlina drobno mielona, nietrwała, często spożywana w postaci hot doga, zapiekana w cieście bądź gotowana i spożywana z dodatkami, takimi jak musztarda, majonez lub keczup.

Podstawowy skład[edytuj | edytuj kod]

Technologia produkcji[edytuj | edytuj kod]

Mięso wstępnie rozdrabnia się w wilku przez siatkę 3 mm[1]. Następnie rozdrabnia się w kutrze na jednolitą masę, dodając przyprawy i lód. Po zemulgowaniu dodaje się tłuszcz i dalej emulguje. Gotowym farszem napełnia się osłonki i osadza, po czym poddaje się dalszej obróbce termicznej.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Parówki. www.foodexpert.pl, 2013-10-01. [dostęp 2019-02-10].