Parówka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ten artykuł dotyczy wędliny. Zobacz też: inne znaczenia tego słowa.
Parówka
wędlina
ilustracja
Miejsce powstania Austria, Niemcy, Szwajcaria
Składniki

mięso, tłuszcz, woda, mięso oddzielane mechanicznie wieprzowe (MOM) lub drobiowe (MDOM), przyprawy smakowe, emulsja skórkowa (białka roślinne, emulgatory), pieprz, sól

Parówka w hot dogu

Parówkawędlina drobno mielona, nietrwała, często spożywana w postaci hot doga, zapiekana w cieście bądź gotowana i spożywana z dodatkami, takimi jak musztarda, majonez lub keczup.

skład[edytuj | edytuj kod]

  • mięso
  • tłuszcz
  • (MDOM)
  • smakowe
  • skórkowa

Produkcja[edytuj | edytuj kod]

Mięso wstępnie rozdrabnia się w wilku przez siatkę 3 mm[1]. Następnie rozdrabnia się w kutrze na jednolitą masę, dodając przyprawy i lód. Po zemulgowaniu dodaje się tłuszcz i dalej emulguje. Gotowym farszem napełnia się osłonki i osadza, po czym poddaje się dalszej obróbce termicznej.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Parówki. www.foodexpert.pl, 2013-10-01. [dostęp 2019-02-10].