Przejdź do zawartości

Piec chlebowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Współczesny, prymitywny piec chlebowy z gliny

Piec chlebowy – piec (często budowany na zewnątrz domostwa lub wolnostojący[1][2]) przeznaczony do wypieku chleba, opalany najczęściej drewnem lub węglem drzewnym[3].

Historia

[edytuj | edytuj kod]

W początkowej fazie swojej historii chleb miał formę płaskich placków lub kołaczy, a pierwsze piece do jego wypieku pojawiły się w starożytnym Egipcie, a potem (za pośrednictwem Greków[3]) w Rzymie, w okresie panowania Oktawiana Augusta (zamknięte z łukowatymi stropami). Z czasem chleb przybrał kształt bochna i powstawał głównie poprzez pieczenie w popiele, a potem na rozgrzanych kamieniach, rusztach, czy blachach. Egipskie piece miały stożkowaty kształt i były obudowane cegłami. Rozwijany w Europie w kolejnych wiekach był rzymski typ pieca, zamknięty i wyposażony w łukowy strop[4]. Tradycyjne piece chlebowe budowane były w przeszłości przede wszystkim z gliny i słomy. Wykorzystywane były również inne materiały, np. szamot, kamień, a obecnie również beton[5].

Współcześnie piece chlebowe powstają w domach, ogrodach przydomowych, restauracjach i pełnią różne funkcje, także wędzarnicze[4].

Budowa

[edytuj | edytuj kod]

Centralnym elementem pieca chlebowego jest komora z paleniskiem (tzw. tłem[1]) osadzona, w przypadku obiektu wolnostojącego, na fundamencie. Wnętrze ma najczęściej kształt zbliżony do owalu i jest zwieńczone kopułą zbudowaną na planie łuku, co zapewnia równomierna nagrzewanie wnętrza. Dym odprowadzany jest przez komin usytuowany z boku lub z przodu pieca, choć istnieją konstrukcje bez kominów[5]. Niektóre z pieców chlebowych posiadały konstrukcję dachową (np. drewnianą, krytą dachówkami)[2].

Galeria

[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. a b opis piecy chlebowych, tablica informacyjna w Muzeum Rolnictwa w Szreniawie
  2. a b Muzeum Narodowe Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie [online], www.muzeum-szreniawa.pl [dostęp 2020-07-08].
  3. a b Historia pieca | Pompeii [online] [dostęp 2020-07-08] (pol.).
  4. a b Historia piecy chlebowych - PieceChlebowe.eu [online], www.piecechlebowe.eu [dostęp 2020-07-08].
  5. a b Budujemy piec chlebowy [online], www.obud.pl [dostęp 2020-07-08].