Carpaccio: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja przejrzana] |
Znaczniki: Z urządzenia mobilnego Z wersji mobilnej (przeglądarkowej) |
Anulowanie wersji 54417370 autorstwa 2A00:F41:4896:237:E73A:ACE9:5CC6:DFE8 (dyskusja), usunięte na podstawie zasady weryfikowalności Znacznik: Anulowanie edycji |
||
| Linia 7: | Linia 7: | ||
== Współczesne znaczenie == |
== Współczesne znaczenie == |
||
Obecnie carpaccio oznacza czasami jakiekolwiek cienko pokrojone mięso, ryby, warzywa (przeważnie zaprawione z cytryna lub octem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem) czy owoce. Carpaccio jest także popularną przystawką w sąsiadującej [[Friuli]] i [[Słowenia|Słowenii]] |
Obecnie carpaccio oznacza czasami jakiekolwiek cienko pokrojone mięso, ryby, warzywa (przeważnie zaprawione z cytryna lub octem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem) czy owoce. Carpaccio jest także popularną przystawką w sąsiadującej [[Friuli]] i [[Słowenia|Słowenii]], gdzie podawana jest z rukolą oraz plastrem cytryny, parmezanem oraz tostem francuskim. |
||
{{wikisłownik|carpaccio}} |
{{wikisłownik|carpaccio}} |
||
Wersja z 20:49, 7 sty 2019
Carpaccio – danie kuchni włoskiej. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego mięsa – tradycyjnie wołowiny, współcześnie także z cielęciny, łososia[1] lub tuńczyka. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako przystawkę.
Danie pierwszy raz podano w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio.
Mięso w carpaccio jest zazwyczaj polane oliwą, sokiem z cytryny. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi serami, np. parmezanem.
Współczesne znaczenie
Obecnie carpaccio oznacza czasami jakiekolwiek cienko pokrojone mięso, ryby, warzywa (przeważnie zaprawione z cytryna lub octem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem) czy owoce. Carpaccio jest także popularną przystawką w sąsiadującej Friuli i Słowenii, gdzie podawana jest z rukolą oraz plastrem cytryny, parmezanem oraz tostem francuskim.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Przepisy.pl, Przepis na Carpaccio z łososia [dostęp 2016-11-25]