Carpaccio: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
→Zobacz też: drobne techniczne |
brak w zdaniu |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Plik:Carpaccio with cheese in Warsaw.jpg|thumb|right|300px|Carpaccio]] |
[[Plik:Carpaccio with cheese in Warsaw.jpg|thumb|right|300px|Carpaccio]] |
||
'''Carpaccio''' – danie kuchni [[Włochy|włoskiej]]. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego [[Mięso|mięsa]] – tradycyjnie [[Wołowina|wołowiny]], współcześnie także z [[Cielęcina|cielęciny]], łososia<ref>Przepisy.pl, [https://www.przepisy.pl/przepis/carpaccio-z-lososia Przepis na Carpaccio z łososia] [dostęp 2016-11-25]</ref> lub [[Tuńczyki|tuńczyka]]. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako [[Przystawka|przystawkę]]. |
'''Carpaccio''' – danie kuchni [[Włochy|włoskiej]]. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego [[Mięso|mięsa]] – tradycyjnie z [[Wołowina|wołowiny]], współcześnie także z [[Cielęcina|cielęciny]], łososia<ref>Przepisy.pl, [https://www.przepisy.pl/przepis/carpaccio-z-lososia Przepis na Carpaccio z łososia] [dostęp 2016-11-25]</ref> lub [[Tuńczyki|tuńczyka]]. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako [[Przystawka|przystawkę]]. |
||
Danie pierwszy raz podano w [[Wenecja|Wenecji]] w 1950 roku [[Hrabia|hrabinie]] Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy [[renesans]]owego [[malarstwo|malarza]] weneckiego [[Vittore Carpaccio]]. |
Danie pierwszy raz podano w [[Wenecja|Wenecji]] w 1950 roku [[Hrabia|hrabinie]] Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy [[renesans]]owego [[malarstwo|malarza]] weneckiego [[Vittore Carpaccio]]. |
||
Wersja z 17:46, 15 kwi 2020
Carpaccio – danie kuchni włoskiej. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego mięsa – tradycyjnie z wołowiny, współcześnie także z cielęciny, łososia[1] lub tuńczyka. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako przystawkę.
Danie pierwszy raz podano w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio.
Mięso w carpaccio jest zazwyczaj polane oliwą, sokiem z cytryny. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi serami, np. parmezanem.
Współczesne znaczenie
Obecnie carpaccio oznacza czasami jakiekolwiek cienko pokrojone mięso, ryby, warzywa (przeważnie zaprawione z cytryną lub octem, oliwą, solą i pieprzem) czy owoce. Carpaccio jest także popularną przystawką w sąsiadującej Friuli i Słowenii, gdzie podawana jest z rukolą oraz plastrem cytryny, parmezanem oraz tostem francuskim.
Przypisy
- ↑ Przepisy.pl, Przepis na Carpaccio z łososia [dostęp 2016-11-25]