Szpryca cukiernicza

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Frankfurter Kranz, Gefüllt mit Buttercreme und Sauerkirschmarmelade.jpg
Avocado Deviled Eggs.jpg

Szpryca cukiernicza (dekorator, strzykawka dekoracyjna) – ręczny przyrząd kuchenny; rodzaj dużej „strzykawki” służącej do wyciskania półpłynnej masy.

Za pomocą szprycy możliwe jest zdobienie (wykańczanie) wyrobów cukierniczych (tortów, mazurków, kruchych babeczek, deserów i in.) tworząc zdobienia oraz małe detale z przeciśniętego, gęstego lukru, kremu lub innej masy ciastkarskiej. Narzędzia tego można używać także do nadawania estetycznych i dekoracyjnych kształtów majonezowi dekoracyjnemu oraz rozmaitym wytrawnym pastom, np. masom na jajka faszerowane, pastom kanapkowym, oraz innym przeznaczonym do dekoracji przystawek, sałatek, galaret itd.

Posługując się szprycą można formować ciasto na drobne wypieki (np. groszek ptysiowy[1], drobne ciasteczka), elementy dekoracyjne mazurków (kratki, rozteki) itp. Narzędzie to służy także do nadziewania wypieków takich jak pączki, babeczki.

Szpryca zwykle wyposażona jest w kilka wymiennych końcówek (dyfuzorów), dobieranych w zależności od tego, jaką grubość i jaki kształt (wzór) ma przybrać strumień przeciśniętej masy. Do nadziewania wypieków przeznaczone są specjalne, długie końcówki.

Zobacz też[edytuj]

Przypisy

  1. „Rozdział VII. Rozmaite dodatki do zup”, przepis „22. Groszek ptysiowy”. W: Marya Ochorowicz-Monatowa: Uniwersalna książka kucharska. Wyd. trzecie znacznie powiększone. Warszawa – Lwów: Księgarnia E. Wende i S-ka, 1913, s. 189. Cytat: Z tego ciasta robić maleńkie kuleczki jak orzech laskowy (...) lub ze szprycki spuszczać na wysmarowaną blachę i piec w miernym piecu. Podawać je można do rosołu i wszystkich zup klarownych..