Rękaw cukierniczy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Rękaw cukierniczy z plastikowymi końcówkami.
Różne rodzaje końcówek do wyciskania masy.

Rękaw cukierniczy (także: kornet[1]) – narzędzie kuchenne służące przede wszystkim do dekorowania ciast za pomocą kremów i mas cukierniczych. Może też służyć do wyciskania majonezu, pasty wasabi, ziemniaczanego purée i innych potraw o podobnej konsystencji. Służy także do formowania bez[2], ciastek (biszkoptowo-tłuszczowych[3], półkruchych, ptysiowych[4], makaronikowych), w tym ciastek korpusowych[3][4], drobniejszych wypieków takich jak groszek ptysiowy[4] itp. Dysponując odpowiednią końcówką przy pomocy rękawa można nadziewać wypieki takie jak np. pączki z marmoladą (przed pieczeniem) oraz rurki z kremem[5][6]

Rękaw cukierniczy ma postać trójkątnego worka zaopatrzonego w metalową lub plastikową końcówkę, przez którą wyciska się daną masę. Nacięty w różny sposób otwór końcówki umożliwia fantazyjne ukształtowanie strumienia wyciskanej masy. Worek może być płócienny lub wykonany z silikonu. Najprostsza postać improwizowanego rękawa cukierniczego, to foliowy worek z odciętym rogiem.

Zobacz też[edytuj]

Przypisy

  1. Jan Czernikowski, Ciasta, ciastka, ciasteczka, Watra, Warszawa, s.15, ISBN 83-87934-08-9
  2. Jak zrobić bezy? - porady i wskazówki. Tesco, 19 lutego 2016.
  3. a b 3.7. „Ciasta biszkoptowo-tłuszczowe (piaskowe)”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 110–112. ISBN 978-83-7141-980-5.
  4. a b c 3.8. „Ciasta parzone (ptysiowe)”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 115–116. ISBN 978-83-7141-980-5.
  5. 3.9. „Ciasta drożdżowe”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 122. ISBN 978-83-7141-980-5.
  6. 3.10. „Ciasto francuskie”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 132. ISBN 978-83-7141-980-5.

Bibliografia[edytuj]

  • Małgorzata Michalik, Marek Łebkowski, Wyposażenie kuchni i techniki gotowania, Wydawnictwo Tenten, Warszawa, 1994, s. 40, ISBN 83-85477-89-6.

Linki zewnętrzne[edytuj]