Beaujolais nouveau

Beaujolais nouveau - młode, lekkie, cierpkie i "nerwowe" czerwone wino pochodzące z rejonu Beaujolais na północ od Lyon we Francji. Posiada ono barwę fiołkową a w jego delikatnym bukiecie dominują aromaty kojarzące się z trawą i kwiatami polnymi.

Beaujolais nouveau (a także większość pozostałych, tzw. "markowych" czerwonych win Beaujolais) jest produkowane z winogron gamay (dawniej również pinot noir), w wyniku przyspieszonego procesu winifikacji, zwanego maceracją węglową.

Beaujolais to młode wino, które jest gotowe do spożycia już w 6 tygodni po winobraniu (zgodnie z ustalonym w roku 1985 prawem od trzeciego czwartku listopada - tzw. święto Beaujolais).

Europejskie i francuskie regulacje decydują, że wino oferowane pomiędzy czasem zbioru winogron a wiosną kolejnego roku (a dokładniej, 31 stycznia) powinno być nazywane primeur, natomiast wino, które wchodzi na rynek w okresie pomiędzy zbiorem winogron a winobraniem w kolejnym roku może być nazywane nouveau - w związku z tym większość win określanych terminem Beaujolais Nouveau z czysto technicznego punktu widzenia stanowi Beaujolais Primeur. Jednakże różnice cenowe pomiędzy poszczególnymi producentami są na tyle duże, że niwelują różnicę, która mogłaby powstać z rozróżnienia primeur (wina potencjalnie wyższej jakości) od nouveau (wina potencjalnie nieco gorszego).

Pozostałe czerwone wina Beaujolais dojrzewają w stalowych kadziach przez 2-3 lata, po czym można je jeszcze przechowywać przez maksimum 2 lata, gdyż wino to nie posiada dużego potencjału dojrzewania.

Istnieje także znacznie mniej popularne białe beaujolais produkowane z chardonnay.