Bleu de Bresse

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Bleu de Bresse

Bleu de Bresse – odmiana francuskiego sera pleśniowego, produkowana z mleka krowiego w rejonie Alp. Jego nazwa pochodzi od krainy geograficznej Bresse, znajdującej się na terenie dzisiejszego regionu Rodan-Alpy. Jest uważany za jeden z najlepszych serów francuskich[1].

Ser powstał w czasie II wojny światowej. Zaliczany jest do serów z przerostem i porostem pleśni. Ma kształt małego płaskiego cylindra, cienką błyszczącą skórkę i miąższ o miodowej barwie z delikatnymi niebieskimi żyłkami. Ma konsystencję kremową, podobną do sera brie, łatwo się rozsmarowuje. Skórka ma wyraźny zapach pieczarek. W latach 50. stał się popularny jako alternatywa dla ostrych serów z przerostem pleśni. Przy zakupie należy sprawdzić datę przydatności do spożycia, gdyż ser szybko staje się przejrzały. Można go podać na desce serów, na tartinkach, nadziać nim owoce.

Przypisy

  1. Bresse Bleu. swiat-serow.pl. [dostęp 2015-04-24].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Derengiewicz W., Technologia serów miękkich, Oficyna Wydawnicza „Hoża”, Warszawa 1997.
  2. Harbutt J.,Sery świata – encyklopedia, Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, Warszawa 1998.