Cottage pie

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Zapiekanka pasterska po wyjęciu z pieca

Cottage pie (zapiekanka wiejska) – zapiekana potrawa mięsno-warzywna, składająca się z dwóch warstw – wierzchniej, z purée ziemniaczanego, oraz spodniej, będącej potrawką z mielonego mięsa wołowego z dodatkiem cebuli, innych warzyw i przypraw. Nieco podobna do gulaszu, choć istotę stanowi właśnie warstwa ziemniaków ze spieczona skórką.

Odmiany[edytuj | edytuj kod]

Podobna jest shepherd's pie (zapiekanka pasterska), do przyrządzania której zamiast mięsa wołowego używa się jagnięciny.

Historia[edytuj | edytuj kod]

Zapiekanki mięsne od dawna były w Anglii sposobem na spożytkowanie nadwyżek mięsa. Zawsze były zapiekane w charakterystycznej formie o kształcie stożka ściętego, stąd staroangielska nazwa coffyn (trumna).

Przepis[edytuj | edytuj kod]

Składniki dla czterech osób: 900 g ziemniaków, 3 łyżki mleka, łyżka masła, sól, pieprz, 1 cebula, 1 marchew, olej, 1 funt (ok. 450 g) wołowego mięsa mielonego, 1/2 łyżeczki mieszanki ziołowej, 1/2 łyżeczki ziela angielskiego, 1 łyżka stołowa natki pietruszki i 2-3 listki szałwii.

Wykonanie: Ugotować ziemniaki, wyrobić je na purée z mlekiem i odrobiną masła, dodać sól i pieprz. Usmażyć pokrojoną cebulę na oleju, dodać do niej mięso mielone, marchewkę pokrojoną w plasterki i na końcu przyprawy. Przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia, na wierzch wyłożyć purée, dodatkowo można zetrzeć ser żółty - oczywiście cheddar. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200 °C przez około 25 minut. Należy uważać, aby na wierzchu utworzyła się krucha warstwa.

Wikimedia Commons