Havarti

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Havarti (zwany też duńskim tylżyckimduń. Tilsiter) – rodzaj sera z krowiego mleka, produkowanego w Danii. Nazwa pochodzi od farmy, na której zaczął go produkować Hanne Nielsen[1].

Ma smak dość pikantny, maślany zapach oraz nieregularne kształty oczek. W zależności od typu sera, Havarti ma barwę od kremowej po żółtą. W odmianie śmietankowej dodaje się w procesie produkcyjnym śmietanę, żeby uzyskać bardziej łagodną odmianę smakową[2].

Ser produkowany jest również w Polsce, m.in. przez spółdzielnię mleczarską z Grajewa[3]. W tym wypadku dodaje się konserwant – azotan potasu, barwnik annato i stabilizator – chlorek wapnia.

Przypisy