Szczawik bulwiasty

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Oxalis tuberosa
Szczawik bulwiasty
Szczawik bulwiasty
Systematyka[1]
Domena eukarionty
Królestwo rośliny
Klad rośliny naczyniowe
Klad rośliny nasienne
Klasa okrytonasienne
Klad klad różowych
Rząd szczawikowce
Rodzina szczawikowate
Rodzaj szczawik
Gatunek szczawik bulwiasty
Nazwa systematyczna
Oxalis tuberosa Molina[2]
Sag. Stor. Nat. Chili 132 1782
"(comns)" Zdjęcia i grafiki w Commons

Szczawik bulwiasty (Oxalis tuberosa L.) – gatunek roślin z rodziny szczawikowatych (Oxalidaceae), rosnących dziko i uprawianych w Andach. Bulwy wykorzystywane są od wieków w tradycyjnej kuchni Indian peruwiańskich i boliwijskich. Lokalna nazwa peruwiańska: oca (z keczua "uqa"). Bulwy mogą być spożywane na surowo, lecz mają dość cierpki smak, spowodowany stosunkowo dużą zawartością kwasu szczawiowego. Po wysuszeniu na słońcu stają się słodkie. Najczęściej spożywa się je po ugotowaniu lub upieczeniu, jako dodatek do zup, mają wtedy smak bardziej mączny, podobny do ziemniaków. Jadalne są także liście, kwiaty i korzenie[3].

Bulwy odmian peruwiańskich

Przypisy

  1. Stevens P.F.: Angiosperm Phylogeny Website (ang.). 2001–. [dostęp 2011-07-28].
  2. L.: Plant List (ang.). 2001–. [dostęp 2011-07-28].
  3. Pfaf (ang.). [dostęp 2011-07-28].