Triacyloglicerole

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Struktura triacyloglicerolu. Od lewej: gliceryna, po prawej od góry w dół: kwas palmitynowy, kwas oleinowy, kwas α-linolenowy, wzór sumaryczny: C55H98O6
Ogólny wzór strukturalny tłuszczu (triacyloglicerolu)
R oznacza łańcuchy alifatyczne

Triacyloglicerole[1] (triacyloglicerydy, triglicerydy, trójglicerydy, TG) – organiczne związki chemiczne należące do lipidów (tłuszczów prostych). Są to estry gliceryny (glicerolu) i trzech kwasów tłuszczowych. Wraz z wolnymi kwasami tłuszczowymi są jednym z głównych materiałów energetycznych zużywanym na bieżące potrzeby organizmu lub są też magazynowane jako materiał zapasowy w postaci tkanki tłuszczowej.

Budowa[edytuj | edytuj kod]

Każdy triacyloglicerol zbudowany jest z cząsteczki glicerolu i trzech cząsteczek długołańcuchowych kwasów tłuszczowych, połączonych wiązaniem estrowym.

Wyróżnia się triacyloglicerole proste i złożone:

  • proste – mają trzy identyczne kwasy tłuszczowe
  • złożone (mieszane) – mają różne kwasy tłuszczowe w cząsteczce

Triacyloglicerole mieszane zawierają różne kwasy tłuszczowe w cząsteczce, ale nawet te same kwasy tłuszczowe w jednej cząsteczce mogą być ułożone w różnej konfiguracji przestrzennej, co decyduje o ich różnych właściwościach.

Triacyloglicerole a zdrowie[edytuj | edytuj kod]

Badanie stężenia triacylogliceroli należy wykonywać po 12–14 godzinach od spożycia posiłku.

W Polsce za wartości prawidłowe stężenia triacylogliceroli w surowicy lub osoczu krwi przyjmuje się:

  • 0,35–1,35 g/l (0,40–1,54 mmol/l) u kobiet
  • 0,4–1,6 g/l (0,45–1,82 mmol/l) u mężczyzn
  • <1 g/l (<1,13 mmol/l) u dzieci

Według najnowszych badań podwyższony poziom triacylogliceroli ma większy wpływ na podniesienie ryzyka zawału serca czy udaru mózgu niż podwyższony poziom cholesterolu.

Przypisy

  1. triacyloglicerole. Słownik terminów biologicznych PWN. [dostęp 2013-12-17].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J. Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. PWN, Warszawa 1991, ISBN 83-01-10243-8

Star of life.svg Zapoznaj się z zastrzeżeniami dotyczącymi pojęć medycznych i pokrewnych w Wikipedii.