Triacyloglicerole

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Struktura triacyloglicerolu. Od lewej: gliceryna, po prawej od góry w dół: kwas palmitynowy, kwas oleinowy, kwas α-linolenowy, wzór sumaryczny: C55H98O6
Ogólny wzór strukturalny tłuszczu (triacyloglicerolu)
R oznacza łańcuchy alifatyczne

Triacyloglicerole[1] (triacyloglicerydy, triglicerydy, trójglicerydy, TG) – organiczne związki chemiczne należące do lipidów (tłuszczów prostych). Są to estry gliceryny (glicerolu) i trzech kwasów tłuszczowych. Wraz z wolnymi kwasami tłuszczowymi są jednym z głównych materiałów energetycznych zużywanym na bieżące potrzeby organizmu lub są też magazynowane jako materiał zapasowy w postaci tkanki tłuszczowej.

Budowa[edytuj | edytuj kod]

Każdy triacyloglicerol zbudowany jest z cząsteczki glicerolu i trzech cząsteczek długołańcuchowych kwasów tłuszczowych, połączonych wiązaniem estrowym.

Wyróżnia się triacyloglicerole proste i złożone:

  • proste – mają trzy identyczne kwasy tłuszczowe
  • złożone (mieszane) – mają różne kwasy tłuszczowe w cząsteczce

Triacyloglicerole mieszane zawierają różne kwasy tłuszczowe w cząsteczce, ale nawet te same kwasy tłuszczowe w jednej cząsteczce mogą być ułożone w różnej konfiguracji przestrzennej, co decyduje o ich różnych właściwościach.

Triacyloglicerole a zdrowie[edytuj | edytuj kod]

Badanie stężenia triacylogliceroli należy wykonywać po 12–14 godzinach od spożycia posiłku.

W Polsce za wartości prawidłowe stężenia triacylogliceroli w surowicy lub osoczu krwi przyjmuje się:

  • 0,35–1,35 g/l (0,40–1,54 mmol/l) u kobiet
  • 0,4–1,6 g/l (0,45–1,82 mmol/l) u mężczyzn
  • <1 g/l (<1,13 mmol/l) u dzieci

Według najnowszych badań podwyższony poziom triacylogliceroli ma większy wpływ na podniesienie ryzyka zawału serca czy udaru mózgu niż podwyższony poziom cholesterolu.

Wikimedia Commons

Przypisy

  1. triacyloglicerole. Słownik terminów biologicznych PWN. [dostęp 2013-12-17].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Ziemlański Ś., Budzyńska-Topolowska J. Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe. PWN, Warszawa 1991, ISBN 83-01-10243-8

Star of life.svg Zapoznaj się z zastrzeżeniami dotyczącymi pojęć medycznych i pokrewnych w Wikipedii.