Bułka paryska

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Veka.JPG

Bułka paryska (francuska) – rodzaj pieczywa, długa, cienka bułka pszenna o długości około 30 cm, kształtem i wielkością zbliżona do bochenka chleba. W skład produktu tego typu wchodzą: mąka pszenna, mleko i woda, olej, drożdże piekarnicze, niewielkie ilości soli i cukru. Na skalę przemysłową zamiennikiem mleka bywa serwatka w proszku[1].

Ma podłużny kształt oraz wagę od 350 do 500 g. Bywa niekiedy utożsamiana z bagietką[2], która jest od niej cieńsza i dłuższa, a jej ciasto jest po wypieku o wiele bardziej mięsiste.

W różnych obszarach Polski ma swoje nazwy regionalne:

  • „angielka” – w Łodzi[3][4][2],
  • „baton” – m.in. w Białystoku[4],
  • „bina” – na Podkarpaciu,
  • „bułka francuska” lub „francuz”,
  • „bułka kielecka”,
  • „bułka wrocławska” – spotykane czasem na terenie województwa łódzkiego, południowego mazowieckiego i świętokrzyskiego[2]; wbrew nazwie, jest to określenie zupełnie nieznane w okolicach Wrocławia[2],
  • „bułka wyborowa”,
  • „gryzka” – okolice Radomia[2],
  • „kawiarka”,
  • „kawiorek” – na Mazowszu[2] i Pomorzu[2], w Poznaniu[5] i Jeleniej Górze,
  • „kawiorka” – w Poznaniu[6] i Jeleniej Górze,
  • „lenga”, „linga” lub „lynga” – w dialekcie śląskim Górnego Śląska[2] oraz w okolicach Łodzi i Częstochowy[potrzebny przypis],
  • „parówka” – okolice Lublina[2],
  • „wek” lub „weka” – na obszarze byłego zaboru austriackiego[2] (m.in. w Krakowskiem) oraz na Górnym Śląsku (Gliwice, Zabrze, Bytom)[2];


Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Izabela Soja: Kromka bułki pszennej wyborowej. W: Ileważy.pl [on-line]. [dostęp 21 sierpnia 2015].
  2. a b c d e f g h i j k Szymon Pifczyk: Świąteczne spotkania rodzinne. Kto jest w laczkach, a kto zjadł angielkę? Regionalizmy na mapach. W: Wyborcza.pl [on-line]. Agora SA, 23 grudnia 2016. [dostęp 2018-01-12].
  3. Słownik łódzko-polski. Łodzianizmy, czyli słowa i wyrażenia używane tylko w Łodzi. Gazeta Wyborcza, 2001-02-13. [dostęp 2014-01-07].
  4. a b Danuta Bieńkowska, Marek Cybulski, Elżbieta Umińska-Tytoń, Słownik dwudziestowiecznej Łodzi, s. 73, Łódź, WUŁ, 2007, ​ISBN 978-83-75-25095-4​.
  5. hasło „kawiorek” w Gwara Poznania: Słownik Gwary miejskiej Poznania. W: Miejski Informator Multimedialny [on-line]. Urząd Miasta Poznania. [dostęp 2018-01-14].
  6. hasło „kawiorka” w Gwara Poznania: Słownik Gwary miejskiej Poznania. W: Miejski Informator Multimedialny [on-line]. Urząd Miasta Poznania. [dostęp 2018-01-14].