Mięso drobiowe

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Mięso drobiowe – mięso ptaków hodowlanych, zawierające duże ilości białka i małe ilości tłuszczu (zwłaszcza mięso z piersi kurczaków i indyków). W porównaniu z wieprzowiną i wołowiną charakteryzuje się większą wartością odżywczą i dietetyczną. W Polsce stanowi 25% spożywanego mięsa[1].

Główne zalety[edytuj | edytuj kod]

Wady[edytuj | edytuj kod]

Według 12-letnich badań przeprowadzonych przez Centrum dla Nauki w Interesie Publicznym (ang. Center for Science in the Public Interest CSPI) w USA mięso drobiowe jest mięsem dostępnym w obrocie handlowym, którym najłatwiej się zatruć[2][3].

Przyrządzanie[edytuj | edytuj kod]

Mięso drobiowe jest łatwe do przyrządzenia i nadaje się niemal do każdej potrawy we wszelakich formach[4]:

Historia[edytuj | edytuj kod]

Dawniej w Polsce do mięsa drobiowego dodawano głównie[1]:

Drób często przyrządzano z sosami[1]:

Na przełomie XVIII i XIX wieku do Europy przyszła moda na kuchnię francuską, a głównie na dania faszerowane.

Wtedy kurczęta nadziewane, rolady i roladki z nadzieniami i farszami z nich robionymi stały się przysmakiem całego kontynentu[1]. Kurczak jest jednym z najsmaczniejszych dań[4] i w dodatku, prostym do zrobienia na wiele sposobów.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c d e Kutnowskie Zakłady Drobiarskie „Exdrob” S.A.: Drób (pol.). [dostęp 2011-09-11].
  2. Poradnik Faktu. Jak poznać trujące mięso, www.fakt.pl, 19 marca 2016 [dostęp 2019-10-06].
  3. Jennifer Welsh, 90% Of Ground Turkey Contains Disease-Causing Bacteria, Business Insider [dostęp 2019-10-06].
  4. a b Mariusz Walczak: Drób (pol.). W: Dodatki Masarskie ZWM [on-line]. [dostęp 2011-09-11].