Oudewijvenkoek
Oudewijvenkoek („ciasto starych kobiet”[a][1]) – tradycyjne holenderskie bardzo miękkie ciasto typu ontbijtkoek o jasnobrązowym kolorze, lekko aromatyzowane anyżem[2], które zawdzięcza swoją nazwę temu, że może być z łatwością jedzone nawet przez starsze panie z nie najlepszym stanem uzębienia[3][4].
Ciasto pochodzi z Groningen, gdzie bywa nazywane Olwief lub Oal Wief[2].
Jego podstawowymi składnikami są: mąka żytnia, mąka pszenna, brązowy cukier, przyprawy korzenne (cynamon, kolendra[2]), proszek do pieczenia i jaja[5].
W sklepach piekarniczych dostępny jest również wariant z rodzynkami[2]. Do ciasta można też dodać startą skórkę pomarańczy lub cytryny[5]. W supermarketach można kupić głównie ciasto bez dodatków[6].
Po upieczeniu i ostudzeniu, zostaje pokrojone na grube plasterki i jest podawane do kawy lub herbaty[2]. Plastry posmarowane masłem są też spożywane na śniadanie[7]. Wypiek jest tak miękki, że można go jeść nawet nie mając zębów[2].
Uwagi[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Roksana Chrustek: Ontbijtkoek – pełne korzennych przypraw ciasto śniadaniowe. Wirtualna Polska Dział Kuchnia, 2022. [dostęp 2024-02-22]. (pol.).
- ↑ a b c d e f Knol’s Koek: Oude wijvenkoek. Knolskoek Echte Groninger Koek. [dostęp 2024-02-22]. (niderl.).
- ↑ Eddie Niesten: De culinaire ziel van Nederland. Antwerpen-Apeldoorn: Garant Uitgevers, 2016, s. 38. ISBN 978-90-441-3351-6.
- ↑ Irene Lelieveld: Zo Bakt Nederland. Delft: Elmar, 2014, s. 30. ISBN 978-90-389-2430-4.
- ↑ a b Groninger Oude Wijvenkoek Maken. visitgroningen.nl, 2021. [dostęp 2024-02-22]. (niderl.).
- ↑ Maj de Bruin: Oudewijvenkoek: betekenis en definitie. Ensie, 2014. [dostęp 2024-02-22]. (niderl.).
- ↑ Heather Arndt Anderson: Breakfast: a history. Wielka Brytania: Rowman & Littlefield, 2013, s. 52. ISBN 978-0-7591-2163-8.