Przejdź do zawartości

Smażenie w głębokim tłuszczu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Smażenie kaassoufflé (holenderska przekąska) w głębokim tłuszczu

Smażenie w głębokim tłuszczu (smażenie zanurzeniowe[1], głębokie smażenie[1], smażenie na głębokim tłuszczu) – technika termicznej obróbki żywności, polegająca na smażeniu jej w oleju, fryturze, smalcu lub klarowanym maśle o głębokości większej niż grubość (wysokość) danego produktu. Stosowana jest zarówno w tradycjach zachodnich, jak i azjatyckich.

W kuchni chińskiej ten rodzaj smażenia oznaczany jest odrębnym znakiem (炸). W kuchniach dalekowschodnich do smażenia używa się woku o okrągłym dnie, co pozwala na znacznie mniejsze zużycie tłuszczu.

Przykłady typowych potraw przygotowywanych w ten sposób:

Zobacz też

[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. a b Głębokie smażenie. [w:] Portal gastronomiczny Smażymy (smazymy.com) [on-line]. Bunge Polska Sp. z o.o.. [dostęp 2024-05-29].

Bibliografia

[edytuj | edytuj kod]