Francesinha
.jpg)
Francesinha (po portugalsku Mała Francuzeczka) – portugalskie danie w formie kanapki pochodzące z Porto, jedna z odmian zapiekanki Croque[1]. Obecnie jeden z najpopularniejszych portugalskich fast-foodów[2].
Skład dania[edytuj | edytuj kod]
Francesinha wykonywana jest tradycyjnie z: chleba, twardej szynki linguiça, świeżej kiełbasy, steka lub pieczonego mięsa, posypana żółtym serem i grubej warstwy sosu pomidorowo-piwnego. Zazwyczaj podaje się ją z frytkami[3].
Istnieje wiele odmian francesinhi, do najpopularniejszych należą:
- Francesinha à Barcarola - z krewetkami;
- Francesinha de carne assada - z pieczoną wieprzowiną;
- Francesinha à Cascata - z grzybami i śmietaną.
Inne odmiany obejmują różne nadzienia, takie jak drób, pastrami, tuńczyk czy odmiany wegetariańskie[4].
Historia[edytuj | edytuj kod]
Daniel da Silva, powracający do Porto emigrant z Francji i Belgii, spróbował przenieść croque-monsieur do portugalskiej kuchni. Najpierw stworzył specjalny sos, a kanapki zapełnił miejscowymi odmianami mięs. W 1953 w restauracji „A Regaleira” w Rua do Bonjardim w Porto Francesinha stała się popularną potrawą i zaczęła być kojarzona z miastem[5].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Francesinha, czyli croque madame po portugalsku - Kuchnia+ [online], www.kuchniaplus.pl [dostęp 2019-09-22] (pol.).
- ↑ Nietypowy fasto food - Francesinha w Porto | Erasmusowe przepisy kulinarne [online], erasmusu.com [dostęp 2019-09-22].
- ↑ Appetita Smak i Styl, Francesinha, czyli Portugalia na bogato - Appetita. Smak i Styl [online], smakistyl.pl [dostęp 2019-09-22] (ang.).
- ↑ História da francesinha [online], Viaje Comigo, 22 stycznia 2014 [dostęp 2019-09-22] (port.).
- ↑ Chrisa Lepida, Historia portugalskiej "Francesinhy". [online], itinari, 26 lutego 2018 [dostęp 2019-09-22] (pol.).