Kołduny
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Kołdun)
Kołduny – małe lub średniej wielkości pierogi, tradycyjna potrawa kuchni litewskiej [1], białoruskiej [potrzebne źródło], kuchni polskiej [2]. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy[1]. Ciasto na kołduny wyrabiane jest z mąki, wody, jajek i niewielkiej ilości masła[1]. Po ulepieniu kołduny są gotowane w wodzie albo rosole bądź pieczone.
Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych (cielęciny, baraniny), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi[1].
Kołduny można podawać w rosole albo barszczu lub jako samodzielne danie.
Odmianą kołdunów są mniejsze od nich kołdunki[3].
Przypisy
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Wincenta Zawadzka: Kucharka litewska. Wyd. dziesiąte. Wilno: Józef Zawadzki, 1904.
- ↑ Piotr Bikont. Wielonarodowe kolduny. Rzeczpospolita, 4 II 2009
- ↑ Wincenta Zawadzka: Kucharka litewska. Wyd. dziesiąte. Wilno: Józef Zawadzki, 1904, s. 282–283.
