Kwas alginowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kwas alginowy
Kwas alginowy
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny (C6H8O6)n
Masa molowa 10 000–600 000 g/mol
Wygląd Nitkowata, ziarnista lub miałka substancja, barwy od białej do żółtawo-brązowej
Identyfikacja
Numer CAS 9005-32-7
Podobne związki
Pochodne alginian sodu
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas alginowy to naturalnie występujący kopolimer kwasu mannurowego i guluronowego. Jest składnikiem ścian komórkowych wielu alg i trawy morskiej.

Budowa[edytuj | edytuj kod]

Kwas alginowy jest liniowym kopolimerem, złożonym z bloków kwasu D-mannurowego i L-guluronowego. Cząsteczki są połączone wiązaniem β-1-4 glikozydowym. Kolejność i długość bloków może być różna. Możliwe są również wystąpienia pojedynczych cząsteczek zamiast całych bloków.

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Kwas alginowy nie rozpuszcza się w wodzie, jednak bardzo dobrze ją wchłania, zwiększając przy tym swoją objętość. Potrafi zaabsorbować nawet do trzech razy więcej wody (wagowo) w stosunku do swojej własnej masy. Z tego powodu można go stosować jako środek zagęszczający czy osuszający.

Kwas alginowy i jego sole (alginiany) znalazły zastosowanie w przemyśle spożywczym. Kwas alginowy jest zarejestrowany jako dodatek do żywności pod numerem E400. Jako dodatek spełnia rolę emulgatora i zagęszczacza w produkcji lodów czy napojów.

Ponadto kwas ten używany jest jako środek żelujący, zarówno w produktach spożywczych (dżemy, galaretki, soki), jak i kosmetykach (żele pod prysznic, szampony, pasty do zębów, mydła).

Znalazł zastosowanie również w stomatologii jako masa wyciskowa i należy (razem z masą agarową) do mas elastycznych hydrokoloidowych.

Jest także wykorzystywany w przemyśle motoryzacyjnym do produkcji gumy oponowej. Zwiększa on elastyczność kauczuku i powoduje, że opona jest bardziej wytrzymała na oddziaływania środowiska.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]