Dodatek do żywności
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
 |
Ten artykuł od 2011-04 wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Informacje nieweryfikowalne mogą zostać zakwestionowane i usunięte. Aby uczynić artykuł weryfikowalnym, należy podać przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. |
Dodatek do żywności - substancja niespożywana jako żywność, ale posiadająca (lub nie) wartości odżywcze, pożądana do otrzymania produktu o określonych cechach w procesie technologicznym. (Kodeks żywieniowy, FAO, WHO, 1988)
Przykładowe dodatki:
- białka - jako wypełniacze, stosowane przez kulturystów, a także w suplementach diety
- aminokwasy - podnoszą wartość odżywczą, używane m.in. w przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym, mięsnym
- lipidy
- polisacharydy - jako zagęstniki do napojów, kremów, sosów, mrożonek, niskokalorycznej żywności, również do glazurowania produktów (efekt połysku produktu)
- antybiotyki - jako konserwanty, oraz stymulanty wzrostu i zwiększenia produkcyjności zwierząt
- witaminy
- probiotyki - mają za zadanie aktywizowanie systemu immunologicznego
- chemiczne dodatki do żywności
