Alkohole cukrowe

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Alkohole cukrowe (alditole, cukrole)[1]alkohole wielowodorotlenowe (poliole), będące pochodnymi monosacharydówaldoz lub ketoz, których grupa karbonylowa (>C=O) jest zredukowana do hydroksylowej (>CH−OH)[2]. Zawierają po jednej grupie hydroksylowej przy każdym atomie węgla. Ogólny ich wzór to C
n
H
n+2
(OH)
n
lub C
n
H
2n+2
O
n
.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Anna Długołęcka, Poliole - zamienniki cukru. Praca dyplomowa, Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku, Wydział Turystyki, Rekreacji i Ochrony Zdrowia, Gdańsk 2013, DOI10.13140/RG.2.1.1335.8160 [dostęp 2020-09-04].url
  2. Reduction of monosaccharides, [w:] R.J. Ouellette, J.D. Rawn, Principles of Organic Chemistry, Elsevier, 2015, s. 354, ISBN 978-0-12-802444-7.