Sorbitol

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ten artykuł dotyczy organicznego związku chemicznego. Zobacz też: sorbit – składnik stali.
Sorbitol
D-sorbitol w projekcji Fischera
D-sorbitol w projekcji Fischera
D-sorbitol w projekcji Natty
D-sorbitol w projekcji Natty
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C6H14O6
Inne wzory C6H8(OH)6
Masa molowa 182,17 g/mol
Wygląd bezbarwne igły o słodkim smaku
Identyfikacja
Numer CAS 50-70-4
PubChem 82170[1]
Podobne związki
Podobne związki inozytol
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Klasyfikacja
ATC V04 CC01

Sorbitol (sorbit), C6H8(OH)6organiczny związek chemiczny z grupy cukroli, alkohol heksahydroksylowy. Bezbarwna substancja krystaliczna o słodkim smaku, dobrze rozpuszczalna w wodzie. Otrzymywany jest poprzez redukcję glukozy.

Zastosowanie[edytuj]

Stosowany jako dodatek do żywności E420 (m.in. środek słodzący i utrzymujący wilgotność[2]), a także w produkcji detergentów, lakierów, żywic syntetycznych, środków farmaceutycznych i kosmetycznych.

Występowanie w naturze[edytuj]

W naturze występuje w wielu owocach. W większych stężeniach występuje np. w gruszkach, jabłkach, brzoskwiniach, morelach i wiśniach, przy czym w suszonych owocach stęże nie jest cztero-, pięciokrotnie wyższe niż w świeżych. W małych stężeniach znajduje sie w truskawkach, malinach, jagodach, porzeczkach, agreście, cytrusach, bananach, ananasach, kiwi[2], wyodrębnia się go również z jarzębiny[3].

Wpływ na zdrowie człowieka[edytuj]

Sorbitol w dużych dawkach ma działanie przeczyszczające, nasila procesy fermentacyjne jelit i przyspiesza ich perystaltykę, co przy nadmiernym jego spożyciu ma niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka z zespołem jelita drażliwego[2], może również powodować powstawanie zaćmy[3].

Przypisy

  1. Sorbitol – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. a b c 7 największych mitów na temat zdrowego odżywiania. „Świat Wiedzy”, s. 54, kwiecień 2016. Bauer. ISSN 2083-5825. 
  3. a b Sorbitol. W: Encyklopedia WIEM [on-line]. onet.pl. [dostęp 2016-04-28].

Bibliografia[edytuj]

Właściwości fizyczne i chemiczne:

Star of life.svg Zapoznaj się z zastrzeżeniami dotyczącymi pojęć medycznych i pokrewnych w Wikipedii.