Mikroelementy: Różnice pomiędzy wersjami
[wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
ZPraszczyk (dyskusja | edycje) m Rewert po 80.51.20.192 |
|||
Linia 41: | Linia 41: | ||
<td width=81 valign=top>[[Wapń]], Ca </td> |
<td width=81 valign=top>[[Wapń]], Ca </td> |
||
<td width=120 valign=top>[[Mleko]] i [[przetwory mleczne|jego przetwory]], żółtka jaj, [[ryby]], [[fasola]] </td> |
<td width=120 valign=top>[[Mleko]] i [[przetwory mleczne|jego przetwory]], żółtka jaj, [[ryby]], [[fasola]] </td> |
||
<td width=180 valign=top>Budulcowa [[kości]] i [[zęby|zębów]] oraz regulacyjna (bierze udział w procesie [[krzepnięcie|krzepnięcia krwi]] - tzw. IV czynnik - i przewodnictwie [[impuls nerwowy|impulsów nerwowych]])</td> |
<td width=180 valign=top>Budulcowa [[kości]] i [[zęby|zębów]] oraz regulacyjna (bierze udział w procesie [[krzepnięcie krwi|krzepnięcia krwi]] - tzw. IV czynnik - i przewodnictwie [[impuls nerwowy|impulsów nerwowych]])</td> |
||
<td width=168 valign=top>Niedostateczna mineralizacja kośćca.</td> |
<td width=168 valign=top>Niedostateczna mineralizacja kośćca.</td> |
||
</tr> |
</tr> |
Wersja z 11:51, 26 maj 2006
Szablon:DoPracowania Szablon:Sprawdzić
Mikroelementy, mikroskładniki, pierwiastki śladowe - pierwiastki chemiczne występujące w bardzo małych (śladowych) ilościach w organizmach roślinnych i zwierzęcych. Pomimo ich niewielkiej ilości są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania tych organizmów. Niedobór lub nadmiar tych pierwiastków może prowadzić do zaburzeń fizjologicznych. Rola składników mineralnych w ustrojowej przemianie materii jest szersza niż rola witamin. Składniki mineralne są niezbędne w ustroju do celów budulcowych (szczególnie w tkance kostnej), wchodząc w skład płynów ustrojowych, niektórych enzymów, związków wysokoenergetycznych itp. Wywierają również wpływ na regulację czynności narządowych i ogólnoustrojowych. Uwzględniając wyłącznie relacje ilościowe przyjęto dzielić składniki mineralne na makro- i mikroelementy. Do makroelementów zalicza się: wapń, fosfor, magnez, sód, potas, chlor i siarka. Niektórzy zaliczają tu również żelazo. Lista niezbędnych w żywieniu mikroelementów (tzw. pierwiastków śladowych) nie jest dotychczas w pełni ustalona. Zaliczamy do nich: miedź, cynk, mangan, jod, fluor, kobalt, selen, molibden, chrom. Rozważa się nadal możliwość włączenia do tej listy następujących pierwiastków: niklu, cyny, wanadu, krzemu.
Przykładami takich pierwiastków są:
Występowanie i skrócone znaczenie biologiczne ważniejszych mikroelementów u człowieka
Nazwa
|
Występowanie w produktach spożywczych
|
Funkcje
|
Ważniejsze skutki niedoboru
|
Wapń, Ca | Mleko i jego przetwory, żółtka jaj, ryby, fasola | Budulcowa kości i zębów oraz regulacyjna (bierze udział w procesie krzepnięcia krwi - tzw. IV czynnik - i przewodnictwie impulsów nerwowych) | Niedostateczna mineralizacja kośćca. |
Fosfor, P | Ryby, mięso, jaja, mleko | Budulcowa kośćca i zębów | |
Magnez, Mg | Orzechy, fasola, groch, chleb razowy (ciemny), ryby, mleko, kakao | Głównie regulacyjna (przewodnictwo nerwowe i in.) | Wzmożona aktywność układu nerowo-mięśniowego (drżenia mięśniowe, kurcze, drętwienie, drgawki), rzadziej: osłabienie mięśni, zaburzenia rytmu serca, apatia. |
Żelazo, Fe | Wątroba, jaja, mięso, ryby, owoce, pełne ziarna zbóż, niektóre wody mineralne (Krynica, Żegiestów, Muszyna, Rabka, Kudowa) | Składnik hemoglobiny i mioglobiny. | Niedokrwistość (Anemia) |
Fluor, F | Herbata, ryby morskie, woda pitna | Wzmacnia zęby, występuje w kośćcu | Zwiększa podatność na próchnicę zębów |
Jod, I | Ryby, wątroba, sól jodowana | Niezbędny do wytwarzania tyroksyny | Wole. U dzieci matołectwo. |
Zobacz też: sole mineralne, witaminy, znaczenie biologiczne pierwiastków, pierwiastek organiczny