Stroopwafel

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Dwa stroopwafle
Sprzedaż stroopwafli

Stroopwafel lub siroopwafel (pol. "wafel z syropem") – rodzaj holenderskich ciastek. Na jeden stroopwafel składają się dwie okrągłe, waflopodobne warstwy oraz nadzienie z syropu, brązowego cukru i masła pomiędzy nimi. Do nadzienia mogą zostać dodane substancje smakowe, np. cynamon[1], karmel czy wanilia[2]. Ciastka przeważnie mają około 10 centymetrów średnicy, ale są też produkowane o średnicach od 4,5 cm do 25 cm[3][2]. Tradycyjna metoda ich przygotowywania polega na rozcięciu świeżo upieczonego, jeszcze gorącego wafla na pół przez środek, rozsmarowaniu nadzienia po wewnętrznej stronie jednej z połówek i połączeniu obydwu połówek[3]. Niektórym mogą się wydawać wyjątkowo słodkie w smaku.

Historia[edytuj | edytuj kod]

Stroopwafel to stary holenderski przysmak, według legendy wynaleziony w 1784 w Goudzie[3] przez tamtejszego piekarza, najprawdopodobniej Gerarda Kamphuisena[4]. Jeden z najstarszych zachowanych przepisów z 1840 podaje, że wafle upieczono, używając resztek ciasta i okruchów z uprzednio upieczonych wafli, po czym wypełniono je syropem[4]. Stroopwafele były bardzo tanie i dlatego nazywano je w XIX wieku ciastkami ubogich (armenkoeken)[4][3]. Do 1870 roku stroopwafle były popularne jedynie w Goudzie i okolicach[4]. Dzięki pieczeniu i sprzedaży podczas targów i uroczystości na rynku[4] zyskały z czasem popularność w całym kraju[4], stając się jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w Holandii[4]. Statystycznie Holender zjada 20 stroopwafli w roku[4].

Współczesność[edytuj | edytuj kod]

Holendrzy zwykle jedzą je popijając filiżanką herbaty, kawy lub kakao. Niektórzy przed konsumpcją kładą stroopwafel na filiżance z gorącym napojem, by para zmiękczyła syrop i wyeksponowała smak ciastka[3]. Praktykowane jest też ogrzewanie stroopwafli w kuchence mikrofalowej[3]. Niektórzy konsumenci wolą "podsuszone" stroopwafle zamiast świeżych i w tym celu pozostawiają przez tydzień otwarte opakowanie[1].

W Holandii stroopwafle można kupić w praktycznie każdym supermarkecie, sklepie ze słodyczami oraz wielu sklepach piekarniczych. Są także sprzedawane pasażerom na lotnisku Schiphol w Amsterdamie[5][6] i plasują się tam na drugim miejscu pod względem popularności[3].

W 1979 powstała holenderska uliczna grupa muzyczna o nazwie The Amazing Stroopwafels[7].

Popularność poza granicami[edytuj | edytuj kod]

Fabrykę stroopwafli otwarto w 2009 w Casablance[1], dzięki staraniom rotterdamczyka Mimouna El Arkoubiego – przedsiębiorcy o marokańskich korzeniach[1].

Holenderskie wafle z syropem zdobyły popularność także w Niemczech oraz RPA[1]. W Nowym Yorku sprzedawane są miniaturowe stroopwafle, częściowo pokryte polewą czekoladową na kształt półksiężyca, pod nazwą Dutch Moon Cookies[1][8][9].

Stroopwafle są także masowo zamawiane w agencjach sprzedaży wysyłkowej przez emigrantów holenderskich[1].

W Polsce lepiej znany jest produkt podobny – tofinki, przekładane nadzieniem toffi lub czekoladowym.[potrzebne źródło]

Oryginalne wafle holenderskie (stroopwafle) dostępne są w Polsce od stycznia 2009 roku.[potrzebne źródło]

Składniki[edytuj | edytuj kod]

Waflownica do wypieku stroopwafli
Garnek z syropem do stroopwafli

Składniki[10] potrzebne do upieczenia wafli:

Z ciasta formuje się małe kulki wielkości jednej dużej marmurki i piecze w żeliwnej waflownicy o tzw. diamentowym patronie matryc[10][4].

Składniki[10] na masę do przekładania wafli:

Dzięki dodaniu cukru i masła do podgrzanego syropu staje się on bardziej gęsty i lepki[10].

Przypisy

  1. a b c d e f g Echo.nl Eeuwenoude Hollandse stroopwafel nog altijd een hit (niderl.)
  2. a b Daelmansbanket.nl Daelmans stroopwafels (niderl.)
  3. a b c d e f g Markuswafels.nl Historie van De Goudse Stroopwafel (niderl.)
  4. a b c d e f g h i Gouda-online.nl Goudse stroopwafels (niderl.)
  5. Schiphol-nieuws.nl Sushi en stroopwafels (niderl.)
  6. Vakantie.nl Stroopwafels op Schiphol (niderl.)
  7. Amazingstroopwafels.nl Biografie (niderl.)
  8. Dutchmooncookies.com Oficjalna strona ""Dutch Moon Cookies (ang.)
  9. Us.holland.com Dutch Moon Cookies (ang.)
  10. a b c d Smulweb.nl Stroopwafels ingrediënten (niderl.)

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]