Stroopwafel

Stroopwafel lub siroopwafel (pol. „wafel z syropem”^{[potrzebny przypis]}) – rodzaj holenderskich ciastek. Na jeden stroopwafel składają się dwie okrągłe, waflopodobne warstwy oraz nadzienie z syropu, brązowego cukru i masła pomiędzy nimi. Do nadzienia mogą zostać dodane substancje smakowe, np. cynamon^[1], karmel czy wanilia^[2]. Ciastka przeważnie mają około 10 centymetrów średnicy, ale są też produkowane o średnicach od 4,5 do 25 cm^[3]^[2]. Tradycyjna metoda ich przygotowywania polega na rozcięciu świeżo upieczonego, jeszcze gorącego wafla na pół przez środek, rozsmarowaniu nadzienia po wewnętrznej stronie jednej z połówek i połączeniu obydwu połówek^[3].

Historia

Stroopwafel to stary holenderski przysmak, według legendy wynaleziony w 1784 w Goudzie^[3] przez tamtejszego piekarza, najprawdopodobniej Gerarda Kamphuisena^[4]. Jeden z najstarszych zachowanych przepisów z 1840 podaje, że wafle upieczono, używając resztek ciasta i okruchów z uprzednio upieczonych wafli, po czym wypełniono je syropem^[4]. Stroopwafele były bardzo tanie i dlatego nazywano je w XIX wieku ciastkami ubogich (armenkoeken)^[4]^[3]. Do 1870 roku stroopwafle były popularne jedynie w Goudzie i okolicach^[4]. Dzięki pieczeniu i sprzedaży podczas targów i uroczystości na rynku^[4] zyskały z czasem popularność w całym kraju^[4], stając się jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w Holandii^[4]. Statystycznie Holender zjada 20 stroopwafli w roku^[4].

Współczesność

Holendrzy zwykle jedzą je popijając filiżanką herbaty, kawy lub kakao. Niektórzy przed konsumpcją kładą stroopwafel na filiżance z gorącym napojem, by para zmiękczyła syrop i wyeksponowała smak ciastka^[3]. Praktykowane jest też ogrzewanie stroopwafli w kuchence mikrofalowej^[3]. Niektórzy konsumenci wolą „podsuszone” stroopwafle zamiast świeżych i w tym celu pozostawiają przez tydzień otwarte opakowanie^[1].

W Holandii stroopwafle można kupić w praktycznie każdym supermarkecie, sklepie ze słodyczami oraz wielu sklepach piekarniczych. Są także sprzedawane pasażerom na lotnisku Schiphol w Amsterdamie^[5]^[6] i plasują się tam na drugim miejscu pod względem popularności^[3].

W 1979 powstała holenderska uliczna grupa muzyczna o nazwie The Amazing Stroopwafels^[7].

Popularność poza granicami

Fabrykę stroopwafli otwarto w 2009 w Casablance^[1], dzięki staraniom rotterdamczyka Mimouna El Arkoubiego – przedsiębiorcy o marokańskich korzeniach^[1].

Holenderskie wafle z syropem zdobyły popularność także w Niemczech oraz RPA^[1]. W Nowym Yorku sprzedawane są miniaturowe stroopwafle, częściowo pokryte polewą czekoladową na kształt półksiężyca, pod nazwą Dutch Moon Cookies^[1]^[8]^[9].

Stroopwafle są także masowo zamawiane w agencjach sprzedaży wysyłkowej przez emigrantów holenderskich^[1].

W Polsce lepiej znany jest produkt podobny – tofinki, przekładane nadzieniem toffi lub czekoladowym.^{[potrzebny przypis]}

Oryginalne wafle holenderskie (stroopwafle) dostępne są w Polsce od stycznia 2009 roku.^{[potrzebny przypis]}

Składniki

Składniki^[10] potrzebne do upieczenia wafli:

mąka
masło
cukier spożywczy tzw. biały basterdsuiker
drożdże
mleko
jajka

Z ciasta formuje się małe kulki wielkości jednej dużej marmurki i piecze w żeliwnej waflownicy o tzw. diamentowym patronie matryc^[10]^[4].

Składniki^[10] na masę do przekładania wafli:

syrop
cukier tzw. ciemny basterdsuiker
masło
proszek cynamonowy

Dzięki dodaniu cukru i masła do podgrzanego syropu staje się on bardziej gęsty i lepki^[10].

Przypisy

↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g Eeuwenoude Hollandse stroopwafel nog altijd een hit Echo.nl (niderl.).
↑ ^a ^b Daelmans stroopwafels. Daelmansbanket.nl (niderl.).
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g Historie van De Goudse Stroopwafel. Markuswafels.nl (niderl.).
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ Goudse stroopwafels. gouda-online.nl. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-11-03)]. (niderl.).
↑ Sushi en stroopwafels. schiphol-nieuws.nl. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-01-11)]. (niderl.).
↑ Stroopwafels op Schiphol. Vakantie.nl (niderl.).
↑ Biografie. amazingstroopwafels.nl (niderl.).
↑ Dutchmooncookies.com [strona główna]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-01-07)]. Oficjalna strona Dutch Moon Cookies (ang.).
↑ Dutch Moon Cookies. Us.holland.com (ang.).
↑ ^a ^b ^c ^d Stroopwafels ingrediënten Smulweb.nl (niderl.).

Linki zewnętrzne

Przepis na stroopwafle (ang.)
Historia przysmaku i przepis. stroopwafelshop.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2007-12-13)]. (ang.).

[Echo-1] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g Eeuwenoude Hollandse stroopwafel nog altijd een hit Echo.nl (niderl.).

[Daelmans-2] Daelmans stroopwafels. Daelmansbanket.nl (niderl.).

[Markuswafels-3] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g Historie van De Goudse Stroopwafel. Markuswafels.nl (niderl.).

[Gouda_Online-4] ↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ Goudse stroopwafels. gouda-online.nl. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-11-03)]. (niderl.).

[schiphol-nieuws--5] Sushi en stroopwafels. schiphol-nieuws.nl. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-01-11)]. (niderl.).

[vakantie-Schiphol-6] Stroopwafels op Schiphol. Vakantie.nl (niderl.).

[amazingstroopwafels--7] Biografie. amazingstroopwafels.nl (niderl.).

[dmc-8] Dutchmooncookies.com [strona główna]. [zarchiwizowane z tego adresu (2010-01-07)]. Oficjalna strona Dutch Moon Cookies (ang.).

[us.holland-Moon-Cookies-9] Dutch Moon Cookies. Us.holland.com (ang.).

[Smulweb-10] Stroopwafels ingrediënten Smulweb.nl (niderl.).

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]