Cytryniany

SMILES
	OC(C([O-])=O)(CC([O-])=O)CC([O-])=O

Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	2-hydroksypropano-1,2,3-trikarboksylan

	Trianion cytrynianowy
Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	2-hydroksypropano-1,2,3-trikarboksylan
Wzór chemiczny	[C6H5O7]3−
Masa molowa	189,10 g/mol
PubChem	31348
SMILES
	OC(C([O-])=O)(CC([O-])=O)CC([O-])=O
Podobne	izocytryniany, szczawiany
Pochodne	cytrynian magnezu, cytrynian sodu
	Multimedia w Wikimedia Commons

Cytryniany – organiczne związki chemiczne, sole i estry kwasu cytrynowego.

Cytryniany odgrywają znaczną rolę w organizmach żywych. Powstają one w trakcie cyklu Krebsa, w wyniku kondensacji aldolowej estrów kwasu szczawiowego i octowego z acetylo-CoA katalizowanej przez enzym syntazę cytrynianową. W dalszych etapach cyklu cytrynian ulega izomeryzacji do mniej trwałego termodynamicznie izocytrynianu przy udziale enzymu akonitazy:

Przypisy