Cytryniany

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Trianion cytrynianowy
Trianion cytrynianowy Trianion cytrynianowy
Wzór chemiczny C6H5O73−
Masa molowa 189,10 g/mol
PubChem 31348[1]
Podobne izocytryniany, szczawiany
Pochodne cytrynian magnezu, cytrynian sodu
Commons Multimedia w Wikimedia Commons

Cytrynianyorganiczne związki chemiczne, sole i estry kwasu cytrynowego.

Cytryniany odgrywają znaczną rolę w organizmach żywych. Powstają one w trakcie cyklu Krebsa, w wyniku kondensacji aldolowej estrów kwasu szczawiowego i octowego z acetylo-CoA katalizowanej przez enzym syntazę cytrynianową. W dalszych etapach cyklu cytrynian ulega izomeryzacji do mniej trwałego termodynamicznie izocytrynianu przy udziale enzymu akonitazy:

Izomeryzacja cytrynian-izocytrynian

Przypisy