Kyopolou
| pasta | |
 Kyopolou | |
| Rodzaj |
smarowidło, sałatka |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Obróbka żywności | |
| Odmiany | |
|
liczne regionalne | |
| Składniki | |
Kyopolou (bułg. Кьопоолу) – bułgarski krem warzywny do smarowania pieczywa, popularny także w Turcji[1].
Charakterystyka[edytuj | edytuj kod]
Pasta składa się z pieczonych bakłażanów i czosnku, jednak w wersjach regionalnych może mieć różnorakie dodatki, np. pieczoną paprykę[2], pomidory, cebulę, paprykę chili, liście laurowe, czy pietruszkę[3], a nawet orzechy włoskie (mielone)[1].
Krem można spożywać głównie jako smarowidło do chleba lub krakersów. Może też stanowić przyprawę do dań mięsnych z grilla lub samodzielną sałatkę. Najczęściej jest sporządzany w domu późnym latem lub jesienią do słoików i potem konsumowany przez cały rok[1].
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c Taste Atlas, Kyopolou | Traditional Spread From Bulgaria | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-05-10].
- ↑ Culinary Anthropologist, The milk of human kindness [online], www.culinaryanthropologist.org [dostęp 2024-05-10].
- ↑ Matanova, Tanya. "Bulgarian Restaurants and Shops in Germany and the USA and their Functions as Migrant Institutions." BAS. Humanities and Social Sciences 2.3-4 (2015): s. 241