Tandoor

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Tandoor

Tandoor (hind. tandūr, tannūr; pers. tanūr, arab. tannūr) – gliniany piec w kształcie dzbana używany w Indiach oraz innych regionach południowej Azji, opalany węglem drzewnym, drewnem lub nawozem, zaś konserwowany liśćmi szpinaku. Temperatura pieczenia przekracza 480°C.

Potrawy przygotowane w piecu mają niepowtarzalny smak i określa się je wspólnym mianem tandoori. Zazwyczaj opieka się w nim różne gatunki mięsa wcześniej marynowane, a także owoce morza i warzywa oraz placki naan. Ze względu na wysoką temperaturę i krótki czas pieczenia, przygotowywane dania są chrupkie i soczyste.

Współczesne piece tandoor wykonane są z cegieł bądź metalu i najczęściej opalane są gazem.