Mięso in vitro

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Mięso in vitro znane także pod innymi nazwami jako mięso hodowane, mięso wolne od okrucieństwa jest produktem mięsa zwierzęcego, które w procesie wytworzenia nie było częścią żywego, kompletnego zwierzęcia. Inne nazwy to: mięso hydroponiczne, mięso bezofiarne, czy vitro mięso.

Mięso in vitro nie powinno być mylone z imitacją mięsa, które jest żywnością wegetariańską pozyskiwaną z białek warzyw takich jak soja czy gluten. Badania nad mięsem in vitro rozpoczęły się w 2000 roku na Uniwersytecie Zachodnio Australijskim w Perth[1].

W roku 2008 niektórzy naukowcy twierdzili, że technologia jest gotowa do komercjalizacji, jedyne czego potrzeba to zainteresowanie ze strony biznesu[2]. W lutym 2012 naukowcy z Uniwersytetu z Maastricht ogłosili, że planują wyprodukowanie kiełbasy do marca 2012 i hamburgera do września 2012 roku[3][4]. Hodowla mięsa jest jednak obecnie bardzo droga, lecz szacuje się, że koszty produkcji będą systematycznie spadać wraz z rozwojem przemysłowego zastosowania tej metody produkcji[5][6]. Potencjalnie każda zwierzęca tkanka mięśniowa może zostać wyhodowana w procesie in vitro.

W związku z rosnącymi kosztami produkcji mięsa metodami konwencjonalnymi oraz rosnącą populacją ludności, mięso in vitro może być jedną z nowych technologii podtrzymujących odpowiednią podaż żywności do roku 2050[7].

Piątego sierpnia 2013 roku miała miejsce pierwsza prezentacja hodowlanego burgera na konferencji w Londynie. Do przygotowania go naukowcy pod kierunkiem Marka Posta pobrali komórki macierzyste od krowy i hodowali je w paski mięśni następnie służące do budowy burgera.

Tkanka przeznaczona do demonstracji została wyhodowana w maju 2013 roku przy użyciu 20.000 cienkich pasków hodowlanej tkanki mięsnej. Fundusz w wysokości 250.000 euro pochodził od anonimowego darczyńcy, którym później okazał się być Sergey Brin[8].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. "Tissue Culture and Art Project". Disembodied Cuisine. Retrieved 2013-04-21.
  2. Levine, Ketzel (2008-05-20), Lab-Grown Meat a Reality, But Who Will Eat It?, National Public Radio, retrieved 2010-01-10
  3. Meat without slaughter: '6 months' to bio-sausages at New Scientist
  4. "In vitro meat". YouTube. 2012-02-23. Retrieved 2012-04-04.
  5. Temple, James (2009-02-23). "The Future of Food: The No-kill Carnivore". Portfolio.com. Retrieved 2009-08-07.
  6. Preliminary Economics Study of Cultured Meat, eXmoor Pharma Concepts, 2008
  7. Artificial food? Food for thought by 2050 from guardian.co.uk
  8. A Lab-Grown Burger Gets a Taste Test