Mięso in vitro

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Mięso in vitro (także: mięso hodowane, mięso wolne od okrucieństwa) – produkt mięsa zwierzęcego, które w procesie wytworzenia nie było częścią żywego, kompletnego zwierzęcia. Inne nazwy to: mięso hydroponiczne, mięso bezofiarne czy vitro mięso.

Mięso in vitro nie powinno być mylone z imitacją mięsa, które jest żywnością wegetariańską pozyskiwaną z białek warzyw takich jak soja czy gluten. Badania nad mięsem in vitro rozpoczęły się w 2000 roku na Uniwersytecie Zachodnio Australijskim w Perth[1].

W roku 2008 niektórzy naukowcy twierdzili, że technologia jest gotowa do komercjalizacji, jedyne czego potrzeba to zainteresowanie ze strony biznesu[2]. W lutym 2012 naukowcy z Uniwersytetu z Maastricht ogłosili, że planują wyprodukowanie kiełbasy do marca 2012 i hamburgera do września 2012 roku[3][4]. Hodowla mięsa jest jednak obecnie bardzo droga, lecz szacuje się, że koszty produkcji będą systematycznie spadać wraz z rozwojem przemysłowego zastosowania tej metody produkcji[5][6]. Potencjalnie każda zwierzęca tkanka mięśniowa może zostać wyhodowana w procesie in vitro.

W związku z rosnącymi kosztami produkcji mięsa metodami konwencjonalnymi oraz rosnącą populacją ludności, mięso in vitro może być jedną z nowych technologii podtrzymujących odpowiednią podaż żywności do roku 2050[7].

Piątego sierpnia 2013 roku miała miejsce pierwsza prezentacja hodowlanego burgera na konferencji w Londynie. Do przygotowania go naukowcy pod kierunkiem Marka Posta pobrali komórki macierzyste od krowy i hodowali je w paski mięśni następnie służące do budowy burgera.

Tkanka przeznaczona do demonstracji została wyhodowana w maju 2013 roku przy użyciu 20 000 cienkich pasków hodowlanej tkanki mięsnej. Fundusz w wysokości 250 000 euro pochodził od anonimowego darczyńcy, którym później okazał się być Sergey Brin[8].

Firmy w Europie produkujące mięso in vitro i produkty pokrewne (stan na wiosnę 2021)[9]
Przedsiębiorstwo Lokalizacja Specjalizacja Założyciel Rok powstania
Alife Foods Lipsk, Niemcy produkcja mięsa Steffen Sonnenberg, Dat Tran, Joe Natoli, Bernd Boeck 2019
Biftek Gölbaşı, Turcja pożywki dla hodowli komórkowych, produkcja mięsa (wołowiny) Can Akcali, Erdem Erikçi 2018
Bio Tech Foods San Sebastián, Hiszpania produkcja mięsa Mercedes Vila Juárez 2017
Biomimetic Solutions Londyn, Wielka Brytania

Nova Lima, Brazylia

nanomateriały, inżynieria tkanek Alana Santos Benz. Lorena Viana Souza, Aline Bruna da Silva, Roberta Ferreira Viana 2017
Bluu Biosciences Berlin, Niemcy owoce morza i ryby Sebastian Rakers, Ines Schiller 2020
Bruno Cell Trydent, Włochy produkcja mięsa Stefano Lattanzi 2019
Cellular Agriculture Ltd. Carmarthenshire, Wielka Brytania produkcja mięsa (wieprzowiny), bioreaktory Illtud Dunsford, Marianne Ellis 2016
Core Biogenesis Paryż, Francja pożywki dla hodowli komórkowych Alexandre Reeber, Chouaib Meziadi 2000
Cubiq Foods Barcelona, Hiszpania produkcja mięsa (tłuszczu z kurczaka) Andrés Montefeltro, Raquel Revilla 2018
Cultured Blood Eindhoven, Holandia pożywki dla hodowli komórkowych, bioreaktory Robert ten Hoor 2019
Gourmey Paryż, Francja produkcja mięsa (foie gras) Nicolas Morin-Forest, Antoine Davydoff, Victor Sayous 2019
HigherSteaks Londyn, Wielka Brytania produkcja mięsa Benjamina Bollag, Stephanie Wallis 2018
Hoxton Farms Londyn, Wielka Brytania produkcja mięsa Max Jamilly, Ed Steele 2020
Innocent Meat Rostock, Niemcy produkcja mięsa Laura Gertenbach, Philipp Wolters 2018
Meatable Lejda, Holandia produkcja mięsa (wołowina i wieprzowina) Krijn de Nood, Daan Luining 2018
Mirai Foods AG Zurych, Szwajcaria produkcja mięsa Christoph Mayr, Suman Kumar Das 2019
Mosa Meat Maastricht, Holandia produkcja mięsa (wołowiny) Peter Verstrate, Mark Post 2015
Multus Media Londyn, Wielka Brytania pożywki dla hodowli komórkowych Kevin Pan 2019
Peace of Meat Antwerpia, Belgia produkcja mięsa (foie gras, tłuszcze) Dirk von Heinrichshorst, David Brandes, Eva Sommer 2019
Planetary Foods Berlin, Niemcy owoce morza Ines Schiller, Else Wagener 2019

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. "Tissue Culture and Art Project". Disembodied Cuisine. Retrieved 2013-04-21.
  2. Levine, Ketzel (2008-05-20), Lab-Grown Meat a Reality, But Who Will Eat It?, National Public Radio, retrieved 2010-01-10
  3. Meat without slaughter: '6 months' to bio-sausages at New Scientist
  4. "In vitro meat". YouTube. 2012-02-23. Retrieved 2012-04-04.
  5. Temple, James (2009-02-23). "The Future of Food: The No-kill Carnivore". Portfolio.com. Retrieved 2009-08-07.
  6. Preliminary Economics Study of Cultured Meat, eXmoor Pharma Concepts, 2008
  7. Artificial food? Food for thought by 2050 from guardian.co.uk
  8. A Lab-Grown Burger Gets a Taste Test
  9. Biotech disruption in the dish, „European Biotechnology”, 20, 2021, s. 20, ISSN 23642351.