Pljukanci
| składnik | |
 Pljukanci | |
| Rodzaj |
makaron |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Odmiany | |
| Składniki | |
Pljukanci – tradycyjna chorwacka odmiana makaronu wykonywanego ręcznie[1], pochodząca z Istrii[2] i będąca wynikiem fuzji lokalnych tradycji istryjskich i kuchni śródziemnomorskiej[3].
Makaron powstaje w drodze wałkowania ciasta w dłoniach: poszczególne kluski są długie, cienkie na brzegach, a w środku trochę grubsze i pulchniejsze. Składnikami ciasta są mąka, sól, gorąca woda i niewielka ilość oleju[1].
Pljukanci serwowane są z różnymi sosami mięsnymi[1] (np. z kurczaka, królika lub wołowiny[4]) lub owocami morza, w tym krewetkami[3]. Jednym z dań na bazie tego makaronu są kraljevski pljukanci z dodatkiem oliwy oraz istryjskich trufli smażonymi na maśle. Podaje się je posypane tartym serem owczym i parmezanem[5].
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b c Taste Atlas, 11 Best Pasta Varieties in Central Europe [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-04-26].
- ↑ Taste Atlas, Pljukanci | Local Pasta Variety From Istria [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-04-26].
- ↑ a b Ivona Orlić, Mediterranean in Istria and Istria in the Mediterranean (Interpretation and presentation of the Istrian Mediterranean), Etnografski muzej Istre, 2012, s. 54.
- ↑ Ivona Orlić, Gastronomija i tradicijsko u funkciji ruralnog turizma Istre [online], 2007 [dostęp 2024-04-26] (chorw.).
- ↑ Taste Atlas, Kraljevski pljukanci | Traditional Pasta From Istria | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-04-26].