Arka Smaku

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Arka Smaku – internetowy katalog żywności, produktów należących do kultur i tradycji z całego świata, zagrożonych wyginięciem. Inicjatorem projektu jest organizacja Slow Food, projekt prowadzi jej organ Fundacja Slow Food na rzecz Bioróżnorodności (ang. Slow Food Foundation for Biodiversity)[1]. Projekt ma na celu zwrócenie uwagi na zagrożone produkty i wsparcie w ten sposób ich zachowania w poszczególnych społecznościach lokalnych. Na liście znajdują się odmiany roślin, rasy zwierząt hodowlanych oraz zwierzęta dzikie, a także gotowe produkty spożywcze wraz z technologią ich wytwarzania, wiedzą i umiejętnościami producentów[2]. W roku 2019 na liście znajdowały się 5072 produkty[3].

Inspiracją do powstania Arki był fakt, iż w XX wieku w Europie zanikło bądź wyginęło 75% produktów spożywczych (warzyw, owoców, zbóż, odmian żywca). W tym samym okresie w Ameryce spotkało to aż 93% obecnych na rynku produktów[potrzebny przypis].

We Włoszech prowadzeniem programu zajmuje się 196 lokalnych ośrodków, w pozostałych krajach świata około 65[potrzebny przypis].

W 2019 roku na liście produktów związanych z Polską znajdowały się 52 produkty[4], między innymi unikalne dla Polski:

W innych krajach opieką objęte są m.in.: wanilia (Madagaskar), olej arganowy (Maroko), ziemniaki andyjskie (Peru), kury znoszące wyłącznie niebieskie jaja (Chile), kawa huehuetenango (Gwatemala), śliwki slatko (Bośnia i Hercegowina), ser z mleka jaków (Tybet), czarna świnia gaskońska (Francja), czarna fasola tolosa (Hiszpania), ser cheddar z hrabstwa Somerset w Anglii, wołowina z bydła szarego (Ukraina).

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. What is the Foundation?, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).
  2. ARKA SMAKU SLOW FOOD – Slow Food Dolny Śląsk [dostęp 2019-11-10] (pol.).
  3. About the project – Ark of Taste, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).
  4. Ark of Taste products in Poland, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).
  5. Polish Red Cow – Arca del Gusto, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).
  6. Oscypek – Presìdi Slow Food, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).
  7. Polish Eagle Bean – Arca del Gusto, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).
  8. Dunajec Valley Piękny Jaś Beans – Arca del Gusto, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).
  9. Lower Silesian Figurative Pepperbread – Arca del Gusto, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).
  10. Sobótka- Górka Beer – Arca del Gusto, Slow Food Foundation [dostęp 2019-11-10] (ang.).

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Gina Mallet: Ostatnia szansa, żeby dobrze zjeść. Warszawa: Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, 2006, s. 135-137. ISBN 83-7163-420-X.