Dimlama

Dimlama

danie główne
Talerz dimlamy
Rodzaj	potrawa mięsna typu gulasz
Kuchnia	uzbecka
Miejsce powstania	Kirgistan
Obróbka żywności	gotowanie
Składniki
wołowina, jagnięcina, ziemniaki, warzywa

Dimlama – tradycyjny uzbecki gulasz przygotowywany w czasie żniw, kiedy jest szeroki wybór warzyw.

Charakterystyka

Istnieje wiele wariantów i odmian tej potrawy, a każde gospodarstwo domowe przyrządza ją wedle własnego uznania. Najczęściej jest to kombinacja jagnięciny lub wołowiny, cebuli, ziemniaków, marchwi, papryki, pomidorów, czosnku, rzepy, dyni, szczypioru, kminku i kapusty (czasami dodaje się te owoce). Składniki te układane są warstwowo, przy czym jagnięcina jest najpierw smażona z cebulą, a następnie reszta warzyw jest układana w garnku warstwami, bez mieszania. Ostatnią warstwą jest kapusta, której funkcją jest zapobiegnięcie wydostaniu się aromatów z wszystkich warstw pod spodem. Danie gotuje się powoli, przez około dwie godziny, do wydzielenia soków.

Serwowanie

Potrawę serwuje się posypaną świeżą kolendrą lub koperkiem i spożywa się na talerzu łyżką.

Galeria

• 
  Formy dimlamy
•