Przejdź do zawartości

Dimlama

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Dimlama
danie główne
{{{alt grafiki}}}
Talerz dimlamy
Rodzaj

potrawa mięsna typu gulasz

Kuchnia

uzbecka

Miejsce powstania

Kirgistan

Obróbka żywności

gotowanie

Składniki

wołowina, jagnięcina, ziemniaki, warzywa

Dimlama – tradycyjny uzbecki gulasz[1] przygotowywany w czasie żniw[2], kiedy jest szeroki wybór warzyw[1].

Charakterystyka

[edytuj | edytuj kod]

Istnieje wiele wariantów i odmian tej potrawy, a każde gospodarstwo domowe przyrządza ją wedle własnego uznania. Najczęściej jest to kombinacja jagnięciny lub wołowiny, cebuli, ziemniaków, marchwi, papryki, pomidorów, czosnku, rzepy, dyni, szczypioru, kminku i kapusty (czasami dodaje się te owoce[1]). Składniki te układane są warstwowo, przy czym jagnięcina jest najpierw smażona z cebulą, a następnie reszta warzyw jest układana w garnku warstwami, bez mieszania. Ostatnią warstwą jest kapusta, której funkcją jest zapobiegnięcie wydostaniu się aromatów z wszystkich warstw pod spodem. Danie gotuje się powoli, przez około dwie godziny, do wydzielenia soków[2].

Serwowanie

[edytuj | edytuj kod]

Potrawę serwuje się posypaną świeżą kolendrą lub koperkiem[2] i spożywa się na talerzu łyżką[1].

Galeria

[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. a b c d Mary Shaldibina, Dimlama Recipe [online], cookeatshare.com [dostęp 2023-07-02].
  2. a b c Dimlama | Traditional Stew From Uzbekistan | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-07-02].