Dimlama
danie główne | |
Talerz dimlamy | |
Rodzaj |
potrawa mięsna typu gulasz |
---|---|
Kuchnia | |
Miejsce powstania | |
Obróbka żywności | |
Składniki | |
Dimlama – tradycyjny uzbecki gulasz[1] przygotowywany w czasie żniw[2], kiedy jest szeroki wybór warzyw[1].
Charakterystyka
[edytuj | edytuj kod]Istnieje wiele wariantów i odmian tej potrawy, a każde gospodarstwo domowe przyrządza ją wedle własnego uznania. Najczęściej jest to kombinacja jagnięciny lub wołowiny, cebuli, ziemniaków, marchwi, papryki, pomidorów, czosnku, rzepy, dyni, szczypioru, kminku i kapusty (czasami dodaje się te owoce[1]). Składniki te układane są warstwowo, przy czym jagnięcina jest najpierw smażona z cebulą, a następnie reszta warzyw jest układana w garnku warstwami, bez mieszania. Ostatnią warstwą jest kapusta, której funkcją jest zapobiegnięcie wydostaniu się aromatów z wszystkich warstw pod spodem. Danie gotuje się powoli, przez około dwie godziny, do wydzielenia soków[2].
Serwowanie
[edytuj | edytuj kod]Potrawę serwuje się posypaną świeżą kolendrą lub koperkiem[2] i spożywa się na talerzu łyżką[1].
Galeria
[edytuj | edytuj kod]-
Formy dimlamy
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b c d Mary Shaldibina , Dimlama Recipe [online], cookeatshare.com [dostęp 2023-07-02] .
- ↑ a b c Dimlama | Traditional Stew From Uzbekistan | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-07-02] .