Dżem kokosowy: Różnice pomiędzy wersjami

[wersja przejrzana]

Usunięta treść Dodana treść

Jednokolumnowy

Wersja z 00:58, 9 maj 2012

Dżem kokosowy, Srikaya, lub Kaya ((malajski) kaya lub seri kaya; (tagalski) matamis sa bao, matamis na bao, lub kalamay-hati; Hokkien: 咖吔 ka-iā) – produkt spożywczy wytwarzany z orzechów kokosowych i cukru spożywany głównie w południowo-wschodniej Azji.^[1]

Indonezja, Malezja Singapur

Kaya, zwana także Srikaya (od słowa oznaczającego "bogaty" w języku Malajskim, dzięki złotej barwie) lub dżem kokosowo-jajeczny to rodzaj dżemu kokosowego wytwarzanego z mleka kokosowego i kaczych lub kurzych jaj z dotakiem smakowym z liści Pandanu osłodzony cukrem. Odmiana ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji, pierwotnie prawdopodobnie z Indonezji lub Malezji. Odbiciem tego są jego tropikalne składniki - mleko kokosowe i liście Pandanu. Kaya jest słodka i kremowa. Oryginalny kolor odzwierciedla kolor żółtek użytych przy produkcji. Dostępne są również wariacje w kolorze złotobrązowym i zielonym zależnie od ilosci Pandanu i stopnia karmelizacji cukru. Popularna lokalnie, Kaya jest używana do tostów jedzonych w ciągu całego dnia.

Kaya jest używana do wyrobu różnych deserów, w tym pulut taitai lub pulut tekan, deseru z kleistego ryżu zabarwionego na niebiesko kwiatem klitorii (bunga telang), i pulut seri muka, podobnego deseru zabarwionego na zielono liściami Pandanu. Również z kleistym ryżem używana do wyrobu kuih seri kaya.

Filipiny

Filipiński dżem kokosowy wytwarzany jest ze śmietany kokosowej (gęstszej odmiany mleka kokosowego) i melasy. Spożywany często na tostach, pandesal (rodzaj filipińskiego pieczywa) lub używany do wyrobu kalamay (słodkiego przysmaku popularnego na Filipinach).

Tajlandia

Sangkhaya ((taj.) สังขยา săngkhàyăa wymowa s ǎ ŋ k ʰ à j ǎː) to podobny wyrób ale o mniej lepkiej i rzadszej konsystencji. Nazywany czasem custardem kokosowym, używany do przyrządzania sangkhaya fakthong ((taj.) สังขยาฟักทอง săngkhàyăa fákthong s ǎ ŋ k ʰ à j ǎː f á k t ʰ ɔ̄ː ŋ; sangkhaya maryu w języku laotańskim) - dyni z nadzieniem sangkhaya, khao niaw sangkhaya ((taj.) ข้าวเหนียวสังขยา khâao nĭaw săngkhàyăa k ʰ âː u n i ǎ u s ǎ ŋ k ʰ à j ǎː) - klejącego ryżu z sangkhaya, oraz maphrao sangkhaya ((taj.) สังขยามะพร้าว mápráao săngkhàyăa m á p ʰ r áː u s ǎ ŋ k ʰ à j ǎː), sangkhaya serwowanego w orzechu kokosowym. Sangkhaya jest jednym z wielu deserów opartych na kuchni portugalskiej wprowadzonych przez Marię Guyomar de Pinha do królestwa Ayutthaya.

Zobacz też

Nata de coco

↑ Darlene Schmidt: How to Make Kaya (Coconut Jam). [dostęp 2012-05-09]. (ang.).

Linki zewnętrzne

Famous Thai Dishes zawiera zdjęcia deserów sangkhaya
Tostowany chleb hailam z kayą

[1] Darlene Schmidt: How to Make Kaya (Coconut Jam). [dostęp 2012-05-09]. (ang.).

[1]

@@ Linia 1: / Linia 1: @@
-'''Dżem kokosowy''', '''Srikaya''', lub '''Kaya''' ({{lang|ms}} ''kaya'' lub ''seri kaya''; {{lang|tl}} ''matamis sa bao'', ''matamis na bao'', lub ''kalamay-hati''; [[Minnan|Hokkien]]: 咖吔 ''ka-iā'') – [[produkt spożywczy]] wytwarzany z [[orzech kokosowy|orzechów kokosowych]] i [[Cukier spożywczy|cukru]] spożywany głównie w południowo-wschodniej Azji.
+'''Dżem kokosowy''', '''Srikaya''', lub '''Kaya''' ({{lang|ms}} ''kaya'' lub ''seri kaya''; {{lang|tl}} ''matamis sa bao'', ''matamis na bao'', lub ''kalamay-hati''; [[Język minnański|Hokkien]]: 咖吔 ''ka-iā'') – [[produkt spożywczy]] wytwarzany z [[kokos właściwy|orzechów kokosowych]] i [[Cukier spożywczy|cukru]] spożywany głównie w południowo-wschodniej Azji.<ref>{{cytuj stronę |url=http://thaifood.about.com/od/thairecipesstepbystep/ss/kayacoconutjam.htm | tytuł=How to Make Kaya (Coconut Jam) | data dostępu=2012-05-09 | autor = Darlene Schmidt | rok= | język=en}}</ref>
 ==Indonezja, Malezja  Singapur==
-Kaya, zwana także Srikaya (od słowa oznaczającego "bogaty" w języku Malajskim, dzięki złotej barwie) lub dżem kokosowo-jajeczny to rodzaj dżemu kokosowego wytwarzanego z [[mleko kokosowe|mleka kokosowego]] i [[kaczkowate|kaczych]] lub [[Kura domowa|kurzych]] [[Jajko (kulinaria)|jaj]] z dotakiem smakowym z liści [[Pandan]]u osłodzony cukrem. Odmiana ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji, pierwotnie prawdopodobnie z [[Indonezja|Indonezji]] lub [[Malezja|Malezji]]. Odbiciem tego są jego tropikalne składniki - mleko kokosowe i liście Pandanu. Kaya jest słodka i kremowa. Oryginalny kolor odzwierciedla kolor [[żółtko|żółtek]] użytych przy produkcji. Dostępne są również wariacje w kolorze złotobrązowym i zielonym zależnie od ilosci Pandanu i stopnia [[karmelizacja|karmelizacji]] cukru. Popularna lokalnie, Kaya jest używana do [[tost]]ów jedzonych w ciągu całego dnia.
+Kaya, zwana także Srikaya (od słowa oznaczającego "bogaty" w języku Malajskim, dzięki złotej barwie) lub dżem kokosowo-jajeczny to rodzaj dżemu kokosowego wytwarzanego z [[mleczko kokosowe|mleka kokosowego]] i [[kaczkowate|kaczych]] lub [[Kura domowa|kurzych]] [[Jajko (kulinaria)|jaj]] z dotakiem smakowym z liści [[Pandan]]u osłodzony cukrem. Odmiana ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji, pierwotnie prawdopodobnie z [[Indonezja|Indonezji]] lub [[Malezja|Malezji]]. Odbiciem tego są jego tropikalne składniki - mleko kokosowe i liście Pandanu. Kaya jest słodka i kremowa. Oryginalny kolor odzwierciedla kolor [[żółtko|żółtek]] użytych przy produkcji. Dostępne są również wariacje w kolorze złotobrązowym i zielonym zależnie od ilosci Pandanu i stopnia [[karmelizacja|karmelizacji]] cukru. Popularna lokalnie, Kaya jest używana do [[tost]]ów jedzonych w ciągu całego dnia.
 Kaya jest używana do wyrobu różnych [[deser]]ów, w tym ''pulut taitai'' lub ''pulut tekan'', deseru z [[ryż kleisty|kleistego ryżu]] zabarwionego na niebiesko [[klitoria ternateńska|kwiatem klitorii]] (''bunga telang''), i ''pulut seri muka'', podobnego deseru zabarwionego na zielono liściami Pandanu. Również z kleistym ryżem używana do wyrobu ''[[kuih]] seri kaya''.
@@ Linia 10: / Linia 10: @@
 ==Tajlandia==
-'''Sangkhaya''' ({{lang|th}} สังขยา ''săngkhàyăa'' wymowa {{IPA|sǎŋkʰàjǎː}}) to podobny wyrób ale o mniej lepkiej i rzadszej konsystencji. Nazywany czasem ''[[custard]]em kokosowym'', używany do przyrządzania ''sangkhaya fakthong'' ({{lang|th}} สังขยาฟักทอง ''săngkhàyăa fákthong'' {{IPA|sǎŋkʰàjǎː fáktʰɔ̄ːŋ}}; ''sangkhaya maryu'' w [[język laotański|języku laotańskim]]) - [[dynia|dyni]] z nadzieniem sangkhaya, ''khao niaw sangkhaya'' ({{lang|th}} ข้าวเหนียวสังขยา ''khâao nĭaw săngkhàyăa'' {{IPA|kʰâːu niǎu sǎŋkʰàjǎː}}) - klejącego ryżu z sangkhaya, oraz ''maphrao sangkhaya'' ({{lang|th}} สังขยามะพร้าว ''mápráao săngkhàyăa'' {{IPA|mápʰráːu sǎŋkʰàjǎː}}), sangkhaya serwowanego w [[orzech kokosowy|orzechu kokosowym]]. Sangkhaya jest jednym z wielu deserów opartych na [[kuchnia portugalska|kuchni portugalskiej]] wprowadzonych przez Marię Guyomar de Pinha do królestwa Ayutthaya.
+'''Sangkhaya''' ({{lang|th}} สังขยา ''săngkhàyăa'' wymowa {{IPA|sǎŋkʰàjǎː}}) to podobny wyrób ale o mniej lepkiej i rzadszej konsystencji. Nazywany czasem ''[[custard]]em kokosowym'', używany do przyrządzania ''sangkhaya fakthong'' ({{lang|th}} สังขยาฟักทอง ''săngkhàyăa fákthong'' {{IPA|sǎŋkʰàjǎː fáktʰɔ̄ːŋ}}; ''sangkhaya maryu'' w [[język laotański|języku laotańskim]]) - [[dynia|dyni]] z nadzieniem sangkhaya, ''khao niaw sangkhaya'' ({{lang|th}} ข้าวเหนียวสังขยา ''khâao nĭaw săngkhàyăa'' {{IPA|kʰâːu niǎu sǎŋkʰàjǎː}}) - klejącego ryżu z sangkhaya, oraz ''maphrao sangkhaya'' ({{lang|th}} สังขยามะพร้าว ''mápráao săngkhàyăa'' {{IPA|mápʰráːu sǎŋkʰàjǎː}}), sangkhaya serwowanego w [[kokos właściwy|orzechu kokosowym]]. Sangkhaya jest jednym z wielu deserów opartych na [[kuchnia portugalska|kuchni portugalskiej]] wprowadzonych przez Marię Guyomar de Pinha do królestwa Ayutthaya.
 ==Zobacz też==
 *[[Nata de coco]]
+{{Przypisy}}
 ==Linki zewnętrzne==