Wermiszel
.JPG)
Wermiszel (wł. vermicelli) we Włoszech jest suchym, cienkim i długim makaronem z pszenicy durum o okrągłym przekroju i nieco większej średnicy niż spaghetti[1]. Jeśli średnica jest mniejsza, makaron określa sie jako vermicellini[2].
Historia
[edytuj | edytuj kod]Nazwa (w pisowni vermishelsh) pojawia się w dwunastowiecznych komentarzach Rasziego (francuskiego rabina) do Talmudu babilońskiego - co sugeruje włoskie pochodzenie makaronu[3]. Jest to jeden z najstarszych kształtów makaronów, według niektórych wywodzi się z okolic Neapolu, a według relacji Barnaby da Reatinisa z 1338 roku znany był w ówczesnych północnych Włoszech[1]. Termin wermiszel pojawia się również jako vermiculi, w Liber de Coquina - książce kucharskiej opracowanej przez nieznanego autora z obszaru neapolitańskiego między XIII a XIV wiekiem[4].
W innych językach
[edytuj | edytuj kod]Określenie to przyjęło się w innych językach, chociaż makaron ten jest odmiennie definiowany niż w języku włoskim. W języku angielskim[5], niderlandzkim[6], hiszpańskim[7] oraz francuskim[8] jak również polskim[9][10] wermiszel to makaron o wyjątkowo cienkim okrągłym przekroju (mniejszej średnicy niż spaghetti). W Polsce zwany również jako nitki[9]. Nazwa jest używana również do opisu azjatyckich odmian makaronów - także sojowych i ryżowych[11].
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b Vermicelli n° 170 | Pasta De Cecco [online], De Cecco [dostęp 2023-05-24] (wł.).
- ↑ vermicèllo in Vocabolario - Treccani [online], www.treccani.it [dostęp 2023-05-24] (wł.).
- ↑ Silvano Serventi, Françoise Sabban,: I. L'infanzia di un'arte - 8. La famiglia dei vermicelli, in La pasta. s. 34. ISBN 978-88-581-0207-7.
- ↑ prodottitipiciitalia.it [online], www.prodottitipiciitalia.it [dostęp 2023-05-24].
- ↑ Cambridge dicttionary [online] [dostęp 2023-05-24] (ang.).
- ↑ vermicelli Nederlands woordenboek - Woorden.org [online], www.woorden.org [dostęp 2023-05-24].
- ↑ Vermicelli espaniol [online], es.pons.com [dostęp 2023-05-24].
- ↑ Définition de vermicelle | Dictionnaire français [online], La langue française [dostęp 2023-05-24] (fr.).
- ↑ a b Makaron Vermicelli (wermiszel, nitki) - Haps.pl [online], gazetapl, 24 maja 2023 [dostęp 2023-05-24] (pol.).
- ↑ wermiszel – Słownik języka polskiego PWN [online], sjp.pwn.pl [dostęp 2023-05-24] (pol.).
- ↑ Makaron vermicelli: co to jest, jak gotować, ile ma kalorii? [online], www.medme.pl [dostęp 2023-05-24] (pol.).
